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Château Saint-Maur

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Véritable bijou de Provence, niché au pied du village de Grimaud, sur la commune de Cogolin, le Château Saint-Maur Cru Classé s'étend sur 60 hectares de vignes dans le Golfe de Saint-Tropez. Acquis en 2012 par Roger Zannier, célèbre dans la branche vêtements pour enfants, (créateur de la marque Z, Tartine & Chocolat ...) il a bouleversé le vignoble de Saint-Maur (saint patron de Cogolin) par un travail de modernisation globale. Un chai nouvelle génération, hautement performant a été monté de toute pièce afin d'atteindre le niveau d'excellence souhaité par Marc Monrose, directeur général et Patrick Galliano, chef d'exploitation.

Construit sur 3 niveaux, en s'inspirant de l'autre domaine des domaines Zannier au Portugal, à la Quinta do Pessegeiro, ce type d'équipement permet de préserver l'intégrité des raisins puis des jus, s'écoulant naturellement d'un niveau à l'autre pour finir la fermentation à 10 mètres de profondeurs en cuves inox thermo-régulées. Les vendanges sont réalisées de nuit, le climat en été étant très chaud, permettant de conserver tout le fruit et la fraîcheur des raisins une fois arrivés à la bonne maturité.

Le Château Saint-Maur produit en grande majorité du rosé avec une gamme de 3 rosé en Cru Classé : Saint M, la cuvée identité du domaine Excellence rosé et la confidentielle cuvée Capelune, clos de 12 hectares situé dans les hauteurs de l'appellation à 449 mètres. L'encépagement est composé de Syrah, Grenache, Tibouren, Cinsault, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Rolle, Clairette, Ugni blanc.

Le domaine accueillera bientôt dans l'ancien chai rénové la partie hôtellerie.

Plus d'informations sur le site de Saint-Maur

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