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Domaine Grand Nicolet

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Anciennement famille de cultivateurs de céréales et d'oliviers avec seulement 1ha de vignes, c'est Joseph qui donnera l'impulsion du vin à la famille Nicolet en agrandissant le vignoble de 2 hectares entre 1912 et 1919. Vigneron passionné, il crée la cave « Nicolet » en 1926 après l'obtention d'un diplôme d'honneur. De génération en génération et au fil des unions, le vignoble s’agrandit pour atteindre aujourd'hui 31 hectares travaillés par Jérôme Bertrand.

Le vignoble est composé de 3,5 hectares sur la commune de Sablet et 27,5 sur la commune de Rasteau : Le terroir de Sablet est un sol sablonneux-calcaire qui permet d’obtenir des vins friands et fruités. Le terroir de Rasteau est un sol argilo-calcaire, composé d’argiles rouges et jaunes avec des veines de marne bleue ce qui permet d’élaborer des vins complexes, puissants et de bonne garde.

Les cépages cultivés sont uniquement des cépages rouges comme le Grenache, la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre ou encore le Cinsault. La moyenne d’âge du vignoble est de 45 ans avec des Grenaches de plus de 80 ans.
Les vins produits : Vin de Table, Côtes du Rhône, AOC Rasteau - Vin Doux Naturels Rasteau. Les vendanges sont faites manuellement avec un tri sévère des raisins. Nous pratiquons l’éraflage, le remontage, le délestage et le pigeage selon le type de vins que l’on souhaite produire. Nous faisons un contrôle des températures de fermentation quotidiennement. La durée de cuvaison est de 20 à 35 jours. Pour l’élevage, nous utilisons, selon nos cuvées, des amphores, de cuves en béton ou encore des barriques.

Plus d'informations sur le site de Grand Nicolet

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