vin Topa
La marque Topa, toute jeune structure basque située à Bidart (Pyrénées-Atlantiques) débute l'aventure en 2016, avec la volonté de produire un cidre artisanal, revendiqué basque, 100% local et 100% naturel. Le cidre Topa est élaboré avec une diversité de pommes, environ 12 variétés différentes, non traitées et produites localement, pour en citer quelques unes (Anisa, Urteby, Mendiola, Minxuli,...). Ce cidre basque est élaboré dans le respect des traditions, avec une fermentation lente, naturelle et à basse température environ 4 mois.

En langage basque Topa signifie "La Rencontre" et c'est ce que privilégient ses créateurs. Avec ce cidre nouvelle génération, Topa apporte une touche de modernité à cette boisson historique du Pays Basque, et surfe sur la convivialité et les moments de détente autour d'une fine bulle entre montagne et océan. 

Le développement de la culture de pommes en Terres Basques remonte officiellement au 12ème siècle et la fabrication de cidre à grande échelle se fait jusqu'au 18ème siècle avant de chuter soudainement. Ce n'est que dans les années 90 qu'apparaît un nouvel essor autour de cette boisson locale pour lui redonner une place privilégiée dans l'univers basque.


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