Con quali vini accompagnare fondute, raclette e tartiflette?

Con quali vini accompagnare fondute, raclette e tartiflette? Con l'arrivo dell'inverno e delle vacanze in montagna, viene voglia di riscaldarsi con uno di questi piatti savoiardi a base di formaggio che sono la raclette, la tartiflette e la fonduta. Con l'acquolina in bocca all'idea di gustare questi piatti, sorge spontanea la domanda su quale vino abbinarvi.

Vino e raclette

La raclette è sicuramente il piatto più emblematico dell'inverno, delle vacanze in montagna e dei momenti conviviali in famiglia o tra amici. Sono rare le persone che rifiutano l'occasione di provare un piacere culinario simile. Storicamente, la raclette era un piatto composto esclusivamente da formaggio fuso e patate, mentre i salumi sono stati aggiunti solo in un secondo momento. Per quanto riguarda l'abbinamento, è preferibile il vino bianco, ma è possibile anche il vino rosso grazie alla presenza dei salumi.

Quali vini bianchi abbinare alla raclette?

Per l'abbinamento è importante trovare un vino bianco che si sposi bene con la grassezza del formaggio e dei salumi. È quindi necessario privilegiare vini leggermente grassi e soprattutto freschi per controbilanciare il piatto. In questo caso, l'abbinamento più ovvio è quello di accompagnare la raclette con vini della Savoia, poiché questi soddisfano tali criteri. La scelta è ampia, potete accompagnare la vostra raclette con una Roussette di Gilles Berlioz, un Chignin-Bergeron di Quenard o ancora con un Apremont dell'Epervière. Potete anche abbinare la vostra raclette con vini del Giura, perché non un Côtes du Jura di Berthet-Bondet? Oppure un Arbois di Rijckaert? Infine, è possibile anche l'abbinamento con i vini bianchi del Mâconnais. In questo caso, non possiamo che consigliarvi i Macôns o i Saint-Véran dei fratelli Bret, o ancora quelli della loro tenuta della Soufrandière. Anche la tenuta della Garenne produce ottimi Mâcon.

Quali vini rossi abbinare alla raclette?

Per i vini rossi è importante scegliere vini piuttosto leggeri e poco tannici, poiché i tannini del vino rosso non si sposano bene con il formaggio. Anche in questo caso, l'abbinamento regionale raclette-vini della Savoia funziona bene, qui potete optare per un Mondeuse di Louis Magnin. Anche i vini del Giura sono un'ottima scelta, ad esempio l'Arbois di Rolet. Potete anche abbinare la raclette con un vino rosso a base di Gamay. Per farlo, guardiamo verso il Beaujolais, dove potete optare per un Brouilly di Thivin, un Moulin-à-Vent di Rottiers o ancora un Juliénas di Bonnet. L'ultima possibilità è quella di abbinare la vostra raclette con un vino rosso a base di Pinot nero leggero e fruttato, come un Borgogna di Jadot o di Clément.

Vino e fonduta savoiarda

La fonduta, piatto invernale che proviene anch'esso dalla Savoia, è composta da diversi formaggi (generalmente Comté, Beaufort ed Emmental), vino bianco e pezzi di pane. È preferibile il vino bianco, ma esistono anche possibilità con il vino rosso. Quali vini bianchi abbinare alla fonduta savoiarda? Per l'abbinamento è importante tenere conto della ricchezza della fonduta savoiarda e del sapore salato dei formaggi. È quindi necessario scegliere vini che abbiano acidità e soprattutto una struttura che li renda adatti ad accompagnare la fonduta. Come per la raclette, la scelta più sicura rimane l'abbinamento regionale con i vini della Savoia, come un Roussette di Fabien Trosset o un Abyme della tenuta Blard. Anche i vini del Giura si abbinano molto bene, quindi scegliete un Côte du Jura di Badoz o, perché no, un vin jaune Château Châlon di Berthet-Bondet. Se vi attira il Mâconnais, potete optare per questo Pouilly-Fuissé dei Rontets, o questo Saint-Véran dei Vignerons des terres secrètes, tenuta che è stata recentemente premiata dalla Revue du vin de France. I vini d'Alsazia sono particolarmente indicati, qui proponiamo un superbo Pinot Grigio di Boxler, di Albert Mann, o ancora un Riesling di Weinbach. Last but not least, la struttura dei vini bianchi del Rodano permette loro di accompagnare una fonduta savoiarda. Qui, un bel Croze-Hermitage della tenuta Combier delizierà le vostre papille gustative.

Quali vini rossi abbinare alla fonduta savoiarda?

Come per la raclette, è importante scegliere vini rossi leggeri e fruttati. Per farlo, rendete omaggio alla Savoia con un Mondeuse di Quenard, oppure provate i vini fruttati del Beaujolais con un Morgon di Piron. Oppure fate una deviazione nel Giura con questo Côtes-du-Jura della tenuta Grand.

Vino e tartiflette

La tartiflette è un piatto a base di Reblochon, cipolle, pancetta e patate, il tutto cotto al forno per la nostra gioia. La presenza della pancetta rende più facile l'abbinamento con i vini rossi.

Quali vini bianchi abbinare alla tartiflette?

Anche in questo caso, privilegiate vini con una struttura acida e una certa ricchezza aromatica. In Savoia, un Chignin-Bergeron di Magnin accompagnerà alla perfezione la vostra tartiflette. Nel Giura, optate per il Côtes du Jura di Berthet-Bondet. Anche l'alternativa rodana con i suoi vini solari è interessante. Scegliete il Croze-Hermitage di Combier oppure, per concedersi un vero piacere, un Châteauneuf-du-Pape della tenuta Les Cailloux.

Quali vini rossi abbinare alla tartiflette?

Come per la raclette e la fonduta, scegliete vini con pochi tannini e un piacevole gusto fruttato. In questo caso, vi proponiamo di portare in tavola un Mondeuse de Magnin o un Juliénas dello Château Bonnet. Anche il Pinot Nero sarà protagonista con un Borgogna rosso di Louis Jadot. Anche in questo caso, la Valle del Rodano saprà deliziarvi con un Crozes Hermitage della tenuta Les Rémizières. Infine, un'altra alternativa è quella di andare nella Valle della Loira e optare per un superbo Bourgueil della tenuta Amirault. Speriamo che grazie a questo articolo sarete esperti nella scelta del vino da abbinare alla vostra raclette, tartiflette o fonduta. Detto questo, buon appetito!