Château Haut Nivelle

Château Haut Nivelle appartiene ai vigneti Le Pottier. Questa famiglia, di origini bretoni e olandesi, si è insediata nella proprietà, allora spoglia, nel 1979 e, dopo una lunga riflessione, i primi vitigni hanno iniziato a popolare i pendii a partire dal 1986. Oggi, Château Haut Nivelle ha ritrovato il suo equilibrio e la sua efficienza per offrirvi il meglio dei suoi vini.

I vigneti di Château Haut Nivelle, che si estendono su 31,5 ettari, sono situati sui pendii argilloso-silicei e limosi della Gironda orientale, a 55 chilometri da Bordeaux, al confine con la denominazione Saint-Émilion. La vinificazione avviene in una cantina moderna, dotata di tini in acciaio inox e sistema di controllo della temperatura. La fermentazione in tini, della durata di 3-5 settimane, con l'utilizzo della micro-ossigenazione, mira a conferire ai vini morbidezza e rotondità. L'affinamento avviene in botti di rovere per un anno per la cuvée Prestige.