Château Haut-Ballet

Château Haut-Ballet è entrato a far parte della cerchia di un vero appassionato di vigneti e vini: Olivier Decelle. Già nel 1999, quest'ultimo ha preso in mano le redini della straordinaria tenuta Mas Amiel (Roussillon), trasformandola in un successo indiscutibile e di fama mondiale. Una passione che lo porta alcuni anni dopo nella regione di Bordeaux, dove rileva tre proprietà dal passato prestigioso, gli Châteaux Jean Faure, Haut-Maurac e Châteaux Haut-Ballet ( AOC Canon-Fronsac), situati tra i più bei terroir della rive droite e della rive gauche di Bordeaux.

Una profonda riorganizzazione, un rigore impeccabile nelle cantine e nei vigneti e il talento del loro nuovo proprietario, affiancato da un team di persone appassionate, hanno restituito a queste tenute lo splendore di un tempo. L'intero vigneto dello Château Haut-Ballet, situato nella zona di denominazione Canon-Fronsac, è gestito secondo i principi dell'agricoltura sostenibile. La defogliazione, la spollonatura, la vendemmia verde e la lavorazione del terreno tra i filari sono pratiche comuni per garantire rese ottimali e una qualità dell'uva degna di questi prodigiosi terroir bordolesi.