Château Haut-Ballet

Château Haut-Ballet è passato nelle mani di un vero appassionato di vigna e vino: Olivier Decelle. Già nel 1999, quest’ultimo ha preso in mano le redini della straordinaria tenuta del Mas Amiel (Roussillon), trasformandola in un successo indiscutibile e conferendole fama mondiale. Una passione che lo ha portato, alcuni anni dopo, nella regione di Bordeaux per rilevare tre proprietà dal passato prestigioso: gli Châteaux Jean Faure, Haut-Maurac e lo Château Haut-Ballet ( AOC Canon-Fronsac), situati tra i più bei terroir della riva destra e della riva sinistra di Bordeaux.

Una profonda riorganizzazione, un rigore impeccabile nelle cantine e nei vigneti e il talento del loro nuovo proprietario, affiancato da un team di persone appassionate, hanno restituito a queste tenute lo splendore di un tempo. L'intero vigneto dello Château Haut-Ballet, situato nella zona della denominazione Canon-Fronsac, è gestito secondo i principi dell'agricoltura sostenibile. La defogliazione, la spollonatura, la vendemmia verde e la lavorazione del terreno tra i filari vengono effettuate per garantire rese ottimali e una qualità dell'uva degna di questi prodigiosi terroir del Bordolese.