Château Haut-Ballet

Château Haut-Ballet è entrato a far parte del patrimonio di un vero appassionato di vigna e vino: Olivier Decelle. Già nel 1999, quest’ultimo ha preso in mano le redini della straordinaria tenuta del Mas Amiel (Roussillon), trasformandola in un successo indiscutibile e conferendole fama mondiale. Una passione che, alcuni anni più tardi, lo ha condotto nella regione di Bordeaux per rilevare tre tenute dal passato prestigioso: gli Château Jean Faure, Haut-Maurac e lo Château Haut-Ballet ( AOC Canon-Fronsac), situati tra i più bei terroir della riva destra e della riva sinistra di Bordeaux.

Una profonda riorganizzazione, un rigore infallibile nelle cantine e nei vigneti e il talento del loro nuovo proprietario, affiancato da un team di persone appassionate, hanno restituito a queste tenute lo splendore di un tempo. L’intero vigneto dello Château Haut-Ballet, situato nella zona di denominazione Canon-Fronsac, è gestito secondo i principi dell’agricoltura sostenibile. La defogliazione, la potatura, la vendemmia verde e la lavorazione del terreno tra i filari vengono effettuate per garantire rese ottimali e una qualità dell’uva degna di questi prodigiosi terroir del Bordolese.