Arômes de Pavie Saint-Emilion Grand Cru 2015 - Second Vin

Crema e morbido, bella ampiezza, frutta matura e saporita.

Le cantine faraoniche dello Château Pavie sono all’altezza del suo status di Premier Grand Cru Classé A, ottenuto nel 2012. Il vigneto, così come le cantine, è stato interamente ristrutturato durante gli ultimi « Annate » da Gérard Perse, che incarna il rinnovamento del cru sin dal suo acquisto nel 1998. Il suo impegno, sia colturale che finanziario, è totale: gli appezzamenti che uniscono l’altopiano e il versante sud si estendono oggi su 37 ettari, tra gli châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse e La Gaffelière. Lo stile del vino coniuga, in un equilibrio finora unico sulla rive droite, la massima ampiezza con una nobiltà di consistenza perfettamente calibrata. I grandi terroir si esprimono con una maestosità sfarzosa, a condizione di saper attendere almeno una decina d’anni; in caso contrario, si rischierebbe di perdersi la vera complessità del cru. (L’ Annata o del 2000, degustato di recente, ha dimostrato un’eleganza e una pienezza eccezionali). Le annate 2016 e 2017 hanno acquisito ulteriori sfumature e raggiungono il loro apice. I più impazienti possono già investire nell’Esprit-de-Pavie: un Bordeaux vigoroso e molto saporito a meno di 20 euro!

Questo vino è già denso e armonioso. Ci vorranno dai 6 agli 8 anni perché raggiunga la piena maturità, il che lo rende uno dei “Seconds Vins” meno accessibili di questa annata Annata per chi desidera degustarlo giovane. Tuttavia, mostra già una forte personalità, con una firma Pavie ben definita. 2022-2038

Fondata effettivamente nel XIX secolo, Pavie estende il suo vasto vigneto di 37 ettari sull’omonima collina, una delle culle della viticoltura locale fin dal IV secolo. Il suo terroir unico, suddiviso in tre parti: l’altopiano calcareo, la collina caratterizzata da argille dense e profonde e i piedi della collina sabbioso-argillosi leggermente ghiaiosi, giustifica la sua inclusione nel 2012 nell’élite dei 1ers grands crus classés A. Un riconoscimento dovuto anche ai notevoli investimenti del suo proprietario dal 1998, Gérard Perse, un uomo d’affari che ha fatto fortuna nella grande distribuzione. Inaugurata nel 2013, una nuova cantina firmata da Alberto Pinto, decoratore di palazzi e hotel di lusso, consacra l’ascesa verso l’olimpo di questo cru e consente vinificazioni ancora più precise.

Questo " Annata " del Second Vin dello Château Pavie è un assemblaggio composto per il 66% da Merlot, il 21% da Cabernet Franc e il 13% da Cabernet Sauvignon. L'affinamento è avvenuto in parti uguali in botti di rovere francese nuove e usate (il 50% delle botti ha un anno di vita). Dal colore granato intenso con riflessi violacei, l’Arômes de Pavie 2015 rivela un profumo avvolgente di carni affumicate, terra profumata ed erbe aromatiche. Nel cuore di questo vino si intrecciano aromi di prugne rosse e nere mature, composta di ciliegie e crostata di more, con un tocco di lavanda essiccata. Di bella struttura, offre al palato tannini molto fini e maturi, di notevole fermezza, sostenuti da una freschezza armoniosa che accompagna la generosità del frutto. Il finale, lungo ed elegante, si distingue per la sua notevole sobrietà.

Acquistata nel 1997 da Gérard Perse, la tenuta ha collezionato da allora un successo dopo l’altro, proponendo uno stile decisamente moderno e di elevata concentrazione. Resi estremamente bassi, ricerca di una grande maturità delle uve, estrazione spinta e affinamento di lusso: tutti i fattori che consentono il miglioramento teorico della qualità dei vini sono presenti. E gli investimenti non si fermano mai... L’imponente e massiccia ampliamento delle cantine, della sala di vinificazione e, soprattutto, la creazione di una luminosa sala ricevimenti in stile versagliese di 600 m², inaugurata nel giugno 2013. La tenuta non mira a produrre vini facili e immediati, ma a inserire il proprio approccio in una prospettiva di lungo periodo. Il terroir della costa sud, uno dei più prestigiosi di Saint-Émilion, favorisce la longevità dei vini. Senza perdere nulla della loro imponenza, gli ultimi « Annate » mostrano tuttavia una leggera svolta verso una maggiore flessibilità nei primi anni, con un’espressione più naturale.

Un profumo davvero eccellente – ricco di ribes nero, cioccolato fondente, cedro, spezie dolci e quella classica e profonda riservatezza. Eppure è anche potente – la potenza tipica di Pavie. Si percepisce la sua struttura – solida e granulosa, con un’acidità vivace e un’eccellente persistenza. Le basi di un grande vino, con tannini che si stanno sviluppando e necessitano ancora di tempo – anche se è già piacevole da bere se si apprezza la potenza della giovinezza. (RH) 2020-2035

Questo vino, dagli aromi di frutta secca e terra umida, è particolarmente seducente, con note di cedro e sandalo. Corposo, con tannini ben integrati e grande finezza, offre una consistenza vellutata. Un eccellente secondo vino dello Château Pavie. Da degustare a partire dal 2022.

Il colore è scuro e il profumo è intenso: caffè, cioccolato fondente, spezie. Il vino è denso, tannico, compatto, un po’ rigido. 66% Merlot, 21% Cabernet Franc, 13% Cabernet Sauvignon. 14,30°.