Château Chauvin

Il vigneto del Castello di Chauvin si estende in un unico appezzamento attorno all’edificio, facilitando così il lavoro delle squadre durante l’intero ciclo vegetativo della vite. È coltivato principalmente a Merlot, il vitigno per eccellenza a Saint-Emilion, su terreni di tipo argilloso-sabbioso. Al fine di rispettare al meglio il terroir ed esaltarne al massimo le caratteristiche tipiche, il vigneto è gestito secondo i principi dell’agricoltura sostenibile. 

Da quando ha acquisito lo Château Chavin, Sylvie Cazes ha condotto uno studio sui terreni, ha proceduto all’estirpazione e al reimpianto di alcuni appezzamenti e ha investito in nuove attrezzature per la vendemmia. Ha inoltre avviato la lavorazione del terreno e introdotto un nuovo sistema di drenaggio. È proprio grazie a questo lavoro in vigna che lo stile dei vini dello Château Chavin si definisce anno dopo anno.