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Château Guiraud

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Il Château Guiraud si trova a 45 chilometri a sud di Bordeaux, sulla riva sinistra della Garonna. Il vigneto dello Château Guiraud si estende su una superficie di 128 ettari e ha la particolarità di essere interamente situato nel comune di Sauternes.

Da 25 anni, il Château Guiraud si impegna ad applicare metodi che contribuiscono alla creazione di un ecosistema equilibrato in cui specie varietali e viventi possano coesistere insieme. Per produrre i vini AOC Sauternes vengono coltivati esclusivamente i vitigni Sémillon (65%) e Sauvignon (35%). La vendemmia è manuale e viene effettuata mediante successive selezioni (da 2 a 6) di uve botritizzate. L'affinamento dei vini Château Guiraud avviene in barrique per un periodo compreso tra 18 e 24 mesi a seconda Annate.

Il suo carattere deriva dalla nobiltà di questi terreni, il cui suolo è costituito per l'80% da ghiaia sabbiosa ricca di calcare e argilla pesante. È anche la presenza di sorgenti che fornisce l'acqua necessaria al drenaggio dei vigneti. Ogni anno, in autunno, tutto è pronto per i vendemmiatori che, con delicatezza, raccolgono i grappoli dai colori scuri a causa di un fungo chiamato "Botrytis Cinerea", che avvia un processo aromatico che conferisce alle uve i sapori essenziali dello Château Guiraud.

Il vino Château Guiraud è il primo grand cru classé nel 1855. Poi una seconda certificazione, quella dell'agricoltura biologica nel 2011. Un grande vino è anche una questione di vitigni. Il vino bianco Guiraud privilegia il Sémillon e il Sauvignon Blanc per conferire questo carattere unico nella lavorazione della proprietà. Il risultato è un vino molto diverso dagli altri grandi Sauternes. Una sola degustazione, anche alla cieca, lo identifica al primo sorso.

Il verdetto al palato.

Il bouquet presenta note di frutta botritizzata con un forte accento minerale che conferisce delicati profumi di fiori bianchi. Al palato si percepisce una bella freschezza, che persiste con una leggera acidità agrumata, che ricorda la scorza d'arancia e di mandarino, seguita da una sottile nota di zenzero. A seconda dell'annata, si possono anche percepire aromi di spezie e frutta bianca, pesca e albicocca molto mature.

Il contributo dei vini Château Guiraud alla gastronomia.

Tutti i buongustai conoscono bene l'importanza dei Sauternes nella gastronomia. Per gli aperitivi e gli antipasti, si possono citare tutte le composizioni a base di roquefort, foie gras e persino caviale. Per quanto riguarda i piatti, si possono citare senza dubbio le costolette di vitello al roquefort, le quaglie al foie gras, i conigli al gorgonzola. Per i formaggi, tutta la gamma dei formaggi erborinati, naturalmente, e, come avrete capito, il roquefort. Non dimentichiamo i dessert, deliziose composizioni locali, come i Cannelés bordolesi e le prugne secche al Sauternes, che saranno sufficienti per deliziarci!

Maggiori informazioni sul sito web Guiraud

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