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Château Guiraud

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Le Château Guiraud si trova a 45 chilometri a sud di Bordeaux, sulla riva sinistra della Garonna. Il vigneto di Château Guiraud si estende su 128 ettari, ed è unico nel suo genere in quanto si trova interamente nel comune di Sauternes.

Per 25 anni, il Château Guiraud si sforza di applicare metodi che contribuiscano alla creazione di un ecosistema equilibrato in cui possano coesistere varietà e specie viventi. Per produrre i vini AOC Sauternes si coltivano esclusivamente le varietà Semillon (65%) e Sauvignon (35%). Le uve vengono raccolte a mano, utilizzando selezioni successive (da 2 a 6 selezioni) di uve botritizzate. Maturazione dei vini Château Guiraud è invecchiato in barrique per 18-24 mesi, a seconda dell'Annate.

Il suo carattere deriva dalla nobiltà del terreno, costituito per l'80% da ghiaia sabbiosa carica di calcare e argilla pesante. È anche dovuto alla presenza di sorgenti che forniscono l'acqua necessaria per il drenaggio delle viti. In autunno, ogni anno, tutto è pronto per i vendemmiatori, che raccolgono delicatamente i grappoli di colore scuro a causa di un fungo chiamato "Botrytis Cinerea", che avvia un processo aromatico che conferisce alle uve i sapori essenziali di Château Guiraud.

Château Guiraud è il primo Grand Cru Classé nel 1855. Poi una seconda certificazione, quella di agricoltura biologica nel 2011. Un grande vino è anche una questione di vitigni. Per il Guiraud Blanc, l'accento è posto sul Sémillon e sul Sauvignon Blanc per conferire al vino il suo carattere unico. Il risultato è che questo vino è molto diverso dagli altri grandi Sauternes. Una sola degustazione, anche alla cieca, lo identifica fin dal primo sorso.

Il verdetto in bocca.

Il bouquet offre note di frutta botritizzata con un forte accento minerale e delicati sentori di fiori bianchi. Al palato è splendidamente fresco e persiste con una leggera acidità di agrumi, che evoca scorze di arancia e mandarino, seguite da una sottile nota di zenzero. A seconda dell'annata, si possono percepire anche aromi di spezie e frutta bianca, pesche e albicocche molto mature.

Il contributo dei vini di Château Guiraud alla gastronomia.

Tutti i buongustai conoscono bene il valore del Sauternes nella gastronomia. Per gli aperitivi e gli antipasti, ci sono tutte le composizioni a base di Roquefort, foie gras e persino caviale. Per quanto riguarda i secondi piatti, ci sono le costolette di vitello con Roquefort, la quaglia con foie gras e il coniglio al gorgonzola. Per quanto riguarda i formaggi, ci sono tutte le gamme di formaggi blu e, naturalmente, il Roquefort. E non dimentichiamo i dessert, con alcuni ottimi piatti locali come i Cannelés bordelais e le prugne al Sauternes.

Maggiori informazioni sul Guiraud

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