Chevalier-Montrachet

La denominazione di origine controllata Chevalier-Montrachet è una denominazione Grand Cru della Côte de Beaune, nella Côte-d'Or, dal 1937. Sull'etichetta, la denominazione Grand Cru deve figurare immediatamente sotto il nome di ciascuna di queste denominazioni in caratteri di dimensioni identiche. La denominazione Chevalier-Montrachet riguarda esclusivamente il comune di Puligny-Montrachet.

A Montrachet, terreni poco spessi su calcare duro, attraversati da una fascia di marna rossastra. A Chevalier, terreni sottili e sassosi: rendzine leggere formatesi su marne e calcari marnosi. I sette ettari di vigneti classificati per il vino Chevalier-Montrachet Grand Cru consentono solo una produzione limitata di circa 300 ettolitri all'anno.

La denominazione Chevalier-Montrachet Grand Cru produce esclusivamente vini bianchi, elaborati a partire da uno dei vitigni più importanti della Borgogna: lo Chardonnay. Sebbene vi siano delle sfumature tra i diversi climat, vi sono anche delle caratteristiche comuni. Con un colore dorato dai riflessi smeraldo, che tende al giallo con l'invecchiamento, il bouquet di questo vino bianco ricorda il burro e i croissant caldi, la felce, la frutta secca, le spezie e il miele. Il corpo e il bouquet si fondono in un'unità perfetta, tanto che non è più possibile distinguerli. Cremoso e deciso, secco e carezzevole, avvolgente e profondo, il vino Chevalier-Montrachet possiede tutte le grazie sotto un carattere inflessibile. Le eccezionali caratteristiche del vino Chevalier-Montrachet sono perfettamente espresse nei cru proposti dalla Domaine Bouchard Père et Fils, dalla Domaine Louis Latour, dalla Domaine d'Auvenay e dalla Maison Louis Jadot.