Chevalier-Montrachet

La denominazione di origine controllata Chevalier-Montrachet è una denominazione Grand Cru della Côte de Beaune, nella Côte-d’Or, dal 1937. Sull’etichetta, la dicitura Grand Cru deve figurare immediatamente sotto il nome di ciascuna di queste denominazioni, con caratteri di dimensioni identiche. La denominazione Chevalier-Montrachet riguarda esclusivamente il comune di Puligny-Montrachet.

A Montrachet, terreni poco spessi su calcare duro, attraversati da una fascia di marna rossastra. A Chevalier, terreni sottili e sassosi: rendzine leggere formatesi su marne e calcari marnosi. I sette ettari di vigneti classificati per il vino Chevalier-Montrachet Grand Cru consentono solo una produzione limitata di circa 300 ettolitri all’anno.

La denominazione Chevalier-Montrachet Grand Cru produce esclusivamente vini bianchi, elaborati a partire da uno dei vitigni di punta della Borgogna: lo Chardonnay. Sebbene si riscontrino sfumature diverse tra i vari climat, vi sono tratti comuni a tutti. Con un colore dorato dai riflessi smeraldini, che tende al giallo con l’invecchiamento, il bouquet di questo vino bianco evoca il burro e il croissant caldo, la felce, la frutta secca, le spezie e il miele. Non si distinguono più il corpo e il bouquet, tanto la struttura e l’armonia si fondono in una perfetta unità. Cremoso e deciso, secco e avvolgente, rotondo e profondo, il vino Chevalier-Montrachet possiede tutte le qualità sotto un carattere inflessibile. Le eccezionali caratteristiche del vino Chevalier-Montrachet trovano la loro perfetta espressione nei cru proposti dal Domaine Bouchard Père et Fils, dal Domaine Louis Latour, dal Domaine d'Auvenay e dalla Maison Louis Jadot.