Champagne Maurice Delabaye et Fils - Rosé de Saignée Premier Cru Brut
3*Coup de Coeur
Hachette
« Un vino goloso, fruttato e acidulo! »
«Della ciliegia ha il colore e i profumi: il frutto carnoso, il nocciolo, seguiti da una sfilata di piccole bacche rosse: ha un “tocco di Pinot”. Al palato è in perfetta armonia e si impone per la sua potenza, complessità e persistenza. Il segreto di questo rosé? I nostri degustatori lo hanno in parte svelato: «Un rosé di saignée, ci scommetto». Si ottiene dalla macerazione di uve nere. In questo caso, Pinot Nero (60%) e Meunier, provenienti da vecchi appezzamenti di Cumières. Lasciati 3 giorni in vasca, contribuiscono all’armonia di questo champagne che, secondo un membro della giuria, si abbina perfettamente a un magret d’anatra alle ciliegie.» (Le Guide Hachette des Vins).
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Occhio
Rosa intenso con sfumature pastello, bollicine sottili
Naso
Al naso è espressivo, con aromi di fragole. Una volta ossigenato, emergono note di papavero di Nemours. Nel finale, un tocco di sciroppo di melograno.
Palato
Attacco deciso, con un’eccellente fruttuosità acidula. Bella struttura, ottimo sostegno acido
Bere prima
2027
Abbinamenti cibo-vino
Ottimo champagne da pasto, perfetto per accompagnare semplicemente verdure a caviar o confit...
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2025) 3* "Coup de Coeur " (Vino eccezionale)
Tenuta valutata (guida 2026) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
A proposito del vino:
Della ciliegia ha il colore e i profumi – il frutto carnoso, il nocciolo, seguiti da una sfilata di piccole bacche rosse: ha un carattere “pinot”. Al palato è in perfetta armonia e si impone per la sua potenza, complessità e persistenza. Il segreto di questo rosé? I nostri degustatori lo hanno in parte svelato: «un rosé di saignée, ci scommetto». Si ottiene dalla macerazione di uve nere. In questo caso, Pinot Nero (60%) e Meunier, provenienti da vecchi appezzamenti di Cumières. Lasciati 3 giorni in vasca, contribuiscono all’armonia di questo champagne che un giurato vedrebbe bene in abbinamento a un magret d’anatra alle ciliegie.
Informazioni sulla tenuta:
Azienda a conduzione familiare fondata nel 1921 a Cumières. Maurice Delabaye diventa viticoltore-produttore e lancia il proprio marchio nel 1959. Germain, che gli è succeduto nel 2001, trasferisce a Damery la sede della tenuta, che conta circa 11 ettari distribuiti su 10 comuni (tra cui Aÿ, Cumières, Hautvillers e Dizy). È affiancato dai figli Victor (dal 2014) e Yann (dal 2022).