Champagne Devaux - Ultra D Extra Brut

Fondata nel 1846 a Épernay dalla famiglia Devaux, questa casa produttrice, con sede in un magnifico maniero nel cuore della Côte des Bar, ha conservato il suo carattere familiare. Da quasi trent’anni è di proprietà dell’Union Auboise (Alliance Champagne), una cooperativa fondata nel 1967. All’interno di questo gruppo, Devaux rappresenta il meglio, con la sua eccellente Collection D (selezioni parcellari, vini di riserva affinati in botti di rovere e invecchiamento minimo di cinque anni, sette anni per i magnum), i cui vini sono prodotti da 80 ettari rigorosamente selezionati. Un ottimo indirizzo per champagne piacevoli che non deludono mai.

Il Pinot Nero (55%) e lo Chardonnay compongono questa cuvée biologica proveniente da appezzamenti selezionati, rimasta in cantina per 5 anni. La vinificazione (fermentazione malolattica parziale) e il basso dosaggio (extra-brut) contribuiscono alla freschezza di questo champagne dal profumo minerale, vivace, floreale e acidulo al palato.

I fratelli Jules e Auguste Devaux fondarono nel 1846 una casa di champagne con sede a Épernay, che l’ultima generazione, in assenza di eredi, cedette nel 1987 all’Union auboise, un’importante cooperativa fondata nel 1967. Con il marchio Veuve Devaux (o Devaux), la cantina «arricchisce» la sua gamma di punta: champagne invecchiati almeno 3 anni.

Devaux, precedentemente nota come Veuve A. Devaux, è il marchio dell’Union Auboise, una cantina cooperativa che riunisce 800 viticoltori che coltivano 1.400 ettari di vigneti. Le grandi case vinicole della Marna acquistano da essa i suoi vini base, ma la cantina vinifica autonomamente un quinto delle uve per il proprio marchio. Le cuvée «D» sono particolarmente riuscite (con almeno cinque anni di invecchiamento in cantina), così come la cuvée di champagne e il Coteaux-Champenois rosso, nati dalla collaborazione con Michel Chapoutier, famoso viticoltore della Valle del Rodano. Il Pinot Nero è largamente predominante negli assemblaggi, ma anche gli Chardonnay di Montgueux e della Côte des Blancs occupano un posto di rilievo. La tenuta della casa è aperta al pubblico per le visite.