Vinedos y Bodegas Pablo
Viñedos y Bodegas Pablo è un'azienda vinicola a conduzione familiare situata nel comune di Almonacid de la Sierra (Saragozza). Nel 1995 José Pablo Casao e le sue sorelle acquistarono un'antica tenuta risalente agli anni '40 per ristrutturarla e introdurre le più recenti tecnologie di produzione, con l'obiettivo di trasmettere l'espressione del terroir ai vini ottenuti da vitigni autoctoni.
I vigneti della Bodegas Pablo si trovano ai piedi della Sierra de Algairén, tra i 550 e i 750 m di altitudine. I terreni sono composti principalmente da ardesia frantumata "licorelle" e da parti sabbiose e sassose.
L'età media delle vigne è di 30 anni. I ceppi più vecchi hanno più di cento anni.
Il clima intorno al vigneto subisce variazioni termiche di grande ampiezza tra il giorno e la notte in estate, consentendo così lo sviluppo di diversi fattori di qualità: maturità, acidità, ecc.
L'orgoglio della Bodegas Pablo è senza dubbio la ricchezza del suo terroir.
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