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Alain Cavaillès

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Situato nell'Alta Valle dell'Aude, nel comune di Magrie, Alain Cavaillès inizia la sua avventura nel 1999, all'epoca ancora alle prime armi in materia. Appassionato viticoltore nella vita, cerca soprattutto una coerenza globale in ciò che intraprende e questo vale sia per la vigna che per la vinificazione. La conduzione del vigneto con metodi biologici e biodinamici è quindi una scelta obbligata, con un principio fondamentale per Alain Cavaillès: il rispetto per la vita.

Nel cuore delladenominazione Limoux, sul terroir di Autan, i terreni argilloso-calcarei e le diverse influenze climatiche, mediterranea, oceanica e pirenaica, conferiscono equilibrio e tipicità ai vini della tenuta Le Moulin de l'Alon.

In questa famosa denominazione Limouxine, dove regnano i bianchi effervescenti, Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux e Limoux bianchi, Alain Cavaillès produce anche ottimi vini rossi IGP Haute Vallée de l'Aude. In totale, la tenuta Le Moulin de l'Alon si estende su 8,5 ettari organizzati in 17 appezzamenti, coltivati con 7 vitigni: mauzac, chardonnay, chenin, pinot, merlot, syrah, cabernet-sauvignon.

Maggiori informazioni sul sito web Cavaillès