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Alain Cavaillès

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Situato nell'Alta Valle dell'Aude, nel comune di Magrie, Alain Cavaillès ha intrapreso questa avventura nel 1999, quando era ancora un principiante in materia. Vignaiolo appassionato per vocazione, cerca innanzitutto una coerenza globale in tutto ciò che intraprende, sia nella coltivazione della vigna che nella vinificazione. La conduzione del vigneto secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica è quindi una scelta naturale, con un principio fondamentale per Alain Cavaillès: il rispetto per la vita.

Nel cuore delladenominazione Limoux, sul terroir di Autan, i terreni argilloso-calcarei e le diverse influenze climatiche – mediterranea, oceanica, pirenaica – conferiscono equilibrio e tipicità ai vini della tenuta Le Moulin de l'Alon.

In questa famosa denominazione di Limoux, dove regnano i bianchi spumanti, la Blanquette de Limoux, il Crémant de Limoux e i Limoux bianchi, Alain Cavaillès produce anche eccellenti vini rossi con la denominazione IGP Haute Vallée de l'Aude. In totale, la tenuta Le Moulin de l'Alon si estende su 8,5 ettari organizzati in 17 appezzamenti, coltivati con 7 vitigni: mauzac, chardonnay, chenin, pinot, merlot, syrah, cabernet sauvignon.

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