Mont Baudile

L'Hérault offre senza dubbio la più ampia varietà di vini a indicazione geografica protetta (IGP), che coprono quasi i due terzi della superficie di produzione. All'interno di questo dipartimento si trovano anche zone più ristrette alle quali un decreto ha concesso IGP specifiche. È il caso del Mont Baudile.L'IGP Mont Baudile è quindi soggetta allo stesso disciplinare dell'IGP Hérault, ma riguarda una zona geografica limitata a una dozzina di comuni ai piedi del Mont Saint-Baudille.

Il dipartimento dell'Hérault forma un vasto anfiteatro rivolto verso il Mar Mediterraneo. Protetta dal Mont Saint-Baudille, l'IGP Mont Baudile gode di un clima mediterraneo particolarmente favorevole alla coltivazione della vite. È caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, con due periodi piovosi in autunno e in primavera.

I vini proposti nell'IGP Mont Baudile sono prodotti a partire dai vitigni tradizionali del Mediterraneo come il Carignan, la Syrah, il Cinsault, il Grenache per i rossi, ma anche con altre varietà, in particolare il Merlot e il Cabernet-Sauvignon. Per i vini bianchi dell'IGP Mont Baudile troviamo, tra gli altri, il Grenache bianco, il Maccabeu e il Terret, ma anche lo Chardonnay, il Sauvignon e il Viognier. L'IGP Mont Baudile offre ammirevoli vini da scoprire, come quelli del Domaine d'Aupilhac.