Domaine de Cantaussel

Il Domaine de Cantaussel è di proprietà di Claude e Jean-Luc Bohler dal 1995. Questa antica tenuta si trova sulla "petit causse", a un'altitudine media (300 m), isolata in un ambiente di gariga, a pochi chilometri a nord di Siran, al confine occidentale del dipartimento dell'Hérault.

Il Domaine de Cantaussel beneficia di un terroir di carattere: terreni argillo-calcarei e di arenaria, sassosi, asciutti in superficie, freschi in profondità, e una topografia di piccole parcelle su pendii o terrazze. Nel 2011, il Domaine de Cantaussel è passato dalla viticoltura integrata a quella biologica.

I vini del Domaine de Cantaussel sono prodotti secondo semplici principi: mezzi moderni, metodi tradizionali e, soprattutto, rispetto per l'uva, frutto della terra, della vite e del lavoro dell'uomo.