Domaine Fabrice Gasnier

Il Domaine Fabrice Gasnier è un'azienda a conduzione familiare da quattro generazioni, situata nei pressi del villaggio di Chezelet, nel comune di Cravant-les-Coteaux. Dal 2000 è gestita da Fabrice e Sandrine Gasnier, che l'hanno orientata verso l'agricoltura biologica. Il Domaine Fabrice Gasnier è oggi certificato «ECOCERT». Per andare ancora oltre, l’intera azienda è ora passata alla biodinamica, certificata «Demeter».

Il vigneto della tenuta Fabrice Gasnier si estende su 27 ettari, coltivati a Cabernet Franc. Si trova su due tipi di terreno: un terreno ghiaioso, con ciottoli (questa roccia ha la particolarità di immagazzinare il calore durante il giorno per restituirlo durante la notte), e un terreno composto da argilla e sabbia (è un terreno che costringe la vite a attingere il proprio nutrimento in profondità). Il sottosuolo è invece composto esclusivamente da calcare, detto tufeau de Touraine. Tutti i lavori in vigna vengono effettuati manualmente.

I vini di Chinon della tenuta Fabrice Gasnier non subiscono l'aggiunta di lieviti, ma fermentano grazie ai lieviti naturali. Le fermentazioni sono delicate e regolari, proprio come i terroir della tenuta.