Domaine Fabrice Gasnier

Il Domaine Fabrice Gasnier è una proprietà familiare da quattro generazioni, situata nei pressi del villaggio di Chezelet, nel comune di Cravant-les-Coteaux. Dal 2000 è gestito da Fabrice e Sandrine Gasnier, che lo hanno convertito all'agricoltura biologica. Il Domaine Fabrice Gasnier è oggi certificato "ECOCERT". Per andare ancora oltre, ora l'intera azienda è passata alla biodinamica, certificata "Demeter".

Il vigneto della tenuta Fabrice Gasnier si estende su 27 ettari, coltivati a Cabernet Franc. Si trova su due tipi di terreno: un terreno ghiaioso e sassoso (questa roccia ha la particolarità di immagazzinare il calore durante il giorno per poi restituirlo durante la notte) e un terreno composto da argilla e sabbia (un terreno che costringe la vite ad attingere il suo nutrimento in profondità). Il sottosuolo è composto esclusivamente da calcare, detto tufeau de Touraine. Tutti i lavori nella vigna vengono effettuati manualmente.

I vini di Chinon della tenuta Fabrice Gasnier non subiscono l'aggiunta di lieviti, ma fermentano grazie ai lieviti naturali. Le fermentazioni sono delicate e regolari, proprio come i terroir della tenuta.