Note: Robert Parker 89/100, Bettane & Desseauve 14,5/20
Luc Baudet produce questa cuvée di prestigio a partire da vecchi vigneti situati sul versante meridionale delle Costières, con l’intento di offrire l’espressione più completa possibile del terroir della denominazione. Il Compostelle rosso 2007 si distingue per i suoi intensi aromi di ciliegia nera, fico e chiodi di garofano, per la sua corposità e cremosità, sostenute da una bella struttura tannica. Una gamma aromatica di qualità e davvero apprezzabile!
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Occhio
colore rubino scuro, denso
Naso
con intense note di ciliegia nera, fico, tabacco biondo, chiodi di garofano e cedro. Al palato, i frutti maturi (ciliegia nera) prevalgono sulle note speziate e di pane tostato
Palato
L'attacco è rotondo, poi gli aromi si sviluppano: oltre ai frutti neri, prevalgono il cuoio fresco e le spezie dolci (cannella, noce moscata). Il finale presenta una consistenza morbida, caratterizzata da tannini setosi e da una bella freschezza
Servire
in caraffa a 16-17 °C
Apri
1 ora prima
Bere a partire da
2011
Apogeo
2012
Da bere prima
2017
Produzione
Da 20 a 40.000 bottiglie
Abbinamenti cibo-vino
<font>A déguster sur une gardiane de taureau de Camargue, un magret de colvert, un pavé de chevreuil aux airelles, un faux-filet de boeuf sauce tapenade...</font>
Guide des Vins Gault & Millau
Tenuta valutata (guida 2012) 3 stelle (Produzione di ottimo livello)
Informazioni sulla tenuta:
«Luc Baudet ha avuto l’audacia di venire a stabilirsi in questa regione ancora fortemente influenzata dalla tradizione cooperativa. Legato alle Costières de Nîmes, si è stabilito al Mas Neuf. La ricchezza dei terroir gli permette di proporre tre tipi di cuvée: Rhône Paradox, all’insegna della freschezza e della purezza del frutto; Compostelle, frutto di una selezione tra i vecchi vigneti e delle uve provenienti dai migliori appezzamenti. E infine Armonio, nato da un incontro con Louis Mitjavile (Tertre Roteboeuf, a Saint-Emilion, in particolare).»