Domaine Raspail-Ay

Il Domaine Raspail-Ay è una tenuta a conduzione familiare da cinque generazioni, con 18 ettari di vigneti, oggi gestita da Dominique Ay. Gli appezzamenti, che formano un unico blocco, circondano gli edifici vitivinicoli del Domaine Raspail-Ay, situati all’ingresso di Gigondas. Il terreno è di tipo argilloso-calcareo con esposizione est-ovest, ideale per i vitigni caratteristici della denominazione (Grenache nero, Syrah e Mourvèdre), con un’età media di 45 anni. Nella tradizione colturale della tenuta, adattata nel corso del tempo alle straordinarie condizioni naturali, il vino prodotto nella proprietà è esclusivamente AOC Gigondas (rosso e rosato), al servizio dell’espressione del terroir.

Alla tenuta Raspail-Ay, l’uva viene vendemmiata a mano, selezionata direttamente sui ceppi e poi diraspata per fermentare durante lunghe fermentazioni (circa 1 mese) nelle vasche di famiglia. Il vino del Domaine Raspail-Ay viene poi affinato per un periodo compreso tra i 18 e i 24 mesi in vecchie botti di rovere, con capacità da 40 a 130 ettolitri. È quindi due anni dopo la vendemmia che il Gigondas rosso del Domaine Raspail-Ay è pronto per la degustazione. Con un profumo di gariga e un colore rubino, l’equilibrio al palato si colloca tra una struttura di frutta cotta o spezie e la finezza dei tannini. Il vino può essere consumato 3 o 4 anni dopo (a seconda Annata 15 o addirittura 20 anni.