Domaine Raspail-Ay

Il Domaine Raspail-Ay è una tenuta a conduzione familiare da cinque generazioni che conta 18 ettari di vigneti, oggi gestiti da Dominique Ay. Gli appezzamenti, che formano un unico complesso, circondano gli edifici vitivinicoli del Domaine Raspail-Ay, situati all’ingresso di Gigondas. Il terreno è di tipo argilloso-calcareo con esposizione est-ovest, ideale per i vitigni caratteristici della denominazione (Grenache nero, Syrah e Mourvèdre) con un'età media di 45 anni. Nella tradizione colturale della tenuta, adattata nel corso del tempo alle straordinarie condizioni naturali, il vino prodotto dalla proprietà è esclusivamente AOC Gigondas (rosso e rosato) al servizio dell'espressione del terroir.

Alla tenuta Raspail-Ay, l'uva viene vendemmiata a mano, selezionata sui ceppi e poi diraspata per fermentare durante lunghe macerazioni (circa 1 mese) nelle vasche di famiglia. Il vino del Domaine Raspail-Ay viene poi affinato tra i 18 e i 24 mesi in vecchie botti di rovere, con capacità da 40 a 130 ettolitri. È quindi 2 anni dopo la vendemmia che il Gigondas rosso del Domaine Raspail-Ay è disponibile per la degustazione. Con un profumo di gariga e un colore rubino, l'equilibrio al palato si colloca tra una struttura di frutta cotta o spezie e la finezza dei tannini. Il vino può essere consumato 3 o 4 anni dopo (e a seconda Annata 15 o addirittura 20 anni.