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Domaine Grand Nicolet

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Un tempo famiglia di coltivatori di cereali e ulivi con solo 1 ettaro di vigneti, fu Joseph a dare l'impulso alla produzione vinicola della famiglia Nicolet ampliando il vigneto di 2 ettari tra il 1912 e il 1919. Appassionato viticoltore, fondò la cantina « Nicolet » nel 1926, dopo aver conseguito un diploma con lode. Di generazione in generazione e grazie alle unioni matrimoniali, il vigneto si è ampliato fino a raggiungere oggi i 31 ettari, coltivati da Jérôme Bertrand.

Il vigneto si estende su 3,5 ettari nel comune di Sablet e su 27,5 nel comune di Rasteau: il terroir di Sablet è caratterizzato da un terreno sabbioso-calcareo che permette di ottenere vini piacevoli e fruttati. Il terroir di Rasteau è caratterizzato da un terreno argilloso-calcareo, composto da argille rosse e gialle con venature di marna blu, che permette di produrre vini complessi, potenti e di buona tenuta.

I vitigni coltivati sono esclusivamente rossi, come il Grenache, il Syrah, il Carignan, il Mourvèdre e il Cinsault. L’età media del vigneto è di 45 anni, con alcuni Grenache che superano gli 80 anni.
I vini prodotti: Vino da tavola, Côtes du Rhône, AOC Rasteau - Vini dolci naturali di Rasteau. La vendemmia viene effettuata manualmente con una rigorosa selezione delle uve. Pratichiamo la diraspatura, il rimontaggio, il délestage e il pigeage a seconda del tipo di vino che si desidera produrre. Effettuiamo un controllo quotidiano delle temperature di fermentazione. La durata della fermentazione in vasca va dai 20 ai 35 giorni. Per l’affinamento, a seconda delle nostre cuvée, utilizziamo anfore, vasche di cemento o barrique.

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