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Domaine Grand Nicolet

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Un tempo famiglia di coltivatori di cereali e ulivi con appena 1 ettaro di vigneti, fu Joseph a dare il via alla produzione vinicola della famiglia Nicolet ampliando il vigneto di 2 ettari tra il 1912 e il 1919. Appassionato viticoltore, fondò la cantina « Nicolet » nel 1926, dopo aver conseguito un diploma con lode. Di generazione in generazione e grazie alle unioni, il vigneto si è ampliato fino a raggiungere oggi i 31 ettari, coltivati da Jérôme Bertrand.

Il vigneto si estende su 3,5 ettari nel comune di Sablet e su 27,5 nel comune di Rasteau: il terroir di Sablet è caratterizzato da un terreno sabbioso-calcareo che permette di ottenere vini piacevoli e fruttati. Il terroir di Rasteau è un terreno argilloso-calcareo, composto da argille rosse e gialle con venature di marna blu, che permette di produrre vini complessi, potenti e di buona tenuta.

I vitigni coltivati sono esclusivamente a bacca rossa, come il Grenache, il Syrah, il Carignan, il Mourvèdre e il Cinsault. L'età media del vigneto è di 45 anni, con alcuni Grenache che superano gli 80 anni.
I vini prodotti: Vino da tavola, Côtes du Rhône, AOC Rasteau - Vini dolci naturali di Rasteau. La vendemmia viene effettuata manualmente con una selezione rigorosa delle uve. Pratichiamo la diraspatura, il rimontaggio, il délestage e il pigeage a seconda del tipo di vino che si desidera produrre. Effettuiamo un controllo quotidiano delle temperature di fermentazione. La durata della fermentazione in vasca è compresa tra 20 e 35 giorni. Per l'affinamento, a seconda delle nostre cuvée, utilizziamo anfore, vasche di cemento o barrique.

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