André et Michel Quenard - Chignin Persan 2023
2*Étoiles
Hachette
«Un vitigno raro»
«In questo Persan tutto è intenso e potente: il colore granato scuro, gli aromi di ribes nero, frutti rossi e spezie, i tannini di buona qualità ma ancora giovani, ben sostenuti dal legno e da una delicata acidità, segno distintivo di questo splendido vitigno savoiardo risorto dall’oblio. Da lasciare invecchiare.» (Le Guide Hachette 2025)
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Naso
Ricco di sentori di violetta e lampone
Palato
Profondo e fruttato, con una grande persistenza. Goloso nella sua giovinezza, con note legnose ben integrate, è un vino destinato all’invecchiamento. Il Persan non si svela immediatamente; può essere apprezzato giovane per la sua freschezza e vivacità, ma con un po’ di pazienza e dopo qualche anno si aprirà maggiormente e i suoi tannini si ammorbidiranno.
Servire
A 16-18 °C, può essere versato in caraffa
Da bere prima
2038
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina perfettamente a prosciutto e salame di campagna, tortino ai funghi, fegato di vitello, grigliate...
Bettane & Desseauve
Valutazione: 2 stelle (Una produzione seria e raccomandabile, ma leggermente più lineare e omogenea rispetto alla precedente)
Informazioni sulla tenuta:
Questa grande tenuta di 28 ettari è stata a lungo gestita da André e Michel. Guillaume, figlio di Michel, è entrato a far parte dell’azienda nel 2009. La tenuta si trova sul versante molto ripido di Torméry, a sud di Chignin. Fu il nonno a occuparsi del reimpianto negli anni ’50. La tenuta evita il più possibile l’uso di diserbanti, ma non è in grado di lavorare a mano tutti i propri appezzamenti. Guillaume sta sperimentando l’agricoltura biologica sui due ettari e mezzo che ha rilevato per costituire la tenuta del Côteau de Torméry. Sta inoltre effettuando prove di affinamento in botti di rovere o in vasi di gres. Ampia gamma coerente con innovazioni promettenti.
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2025) 2*stelle (Vino eccellente)
Tenuta valutata (guida 2024) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
A proposito del vino:
Tutto in questo Persan è intenso e potente: il colore granato scuro, gli aromi di ribes nero, frutti rossi e spezie, i tannini di buona qualità ma ancora giovani, ben sostenuti dal legno e da una delicata acidità, segno distintivo di questo splendido vitigno savoiardo risorto dall’oblio. Da lasciare invecchiare.
Informazioni sulla tenuta:
Michel Quénard ha assunto la guida della tenuta di famiglia, fondata dai suoi nonni, nel 1976. Suo figlio Guillaume lo ha affiancato nel 2009, dopo aver studiato al liceo enologico di Beaune e poi alla scuola di ingegneria di Changins (Svizzera), e ha assunto la guida di questa tenuta, tra le più rinomate della Savoia, che si distingue per la qualità costante sia dei vini rossi che di quelli bianchi.