Château Croze de Pys

Château Croze de Pys è un patrimonio recuperato nel 1966 da René Roche. Precedentemente appartenente alla sua illustre famiglia, Château Croze de Pys disponeva solo di un vigneto abbandonato situato nel comune di Vire sur Lot, nella denominazione Cahors, nel sud-ovest della Francia. Su questo terreno costituito da uno spesso strato di ghiaia e sabbia, René Roche ripiantò Auxerrois, Merlot e Tannât. Nel 1987 Jean Roche, suo figlio enologo, rilevò la tenuta e proseguì l'opera dei suoi antenati.

La conduzione dei vigneti dello Château Croze de Pys avviene nel modo più naturale possibile, ascoltando ogni terroir e applicando metodi di coltivazione ragionati in fase di certificazione. I piccoli appezzamenti vengono vendemmiati manualmente al raggiungimento della maturità ottimale, mentre la vinificazione è frutto di un savoir-faire ancestrale che permette di ottenere il meglio da ogni terroir di Cahors. A seconda delle cuvée prodotte allo Château Croze de Pys, l'affinamento avviene in vasche o in botti di rovere.