Pécharmant

Il Pécharmant prodotto qui è un vino rosso secco ed equilibratoHa una grande intensità aromatica e un buon potenziale di invecchiamento. Alcune annate sono note per produrre grandi Annate , come la Pécharmant 2015 e il Pécharmant 2016. Il vino di Pécharmant viene assemblato da quattro varietà principali: Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Côt e Merlot noir. La qualità e l'omogeneità dei vini conferite da un particolare terroir hanno indotto l'INAO a concedere l'AOC ai vini di Pécharmant il 12 marzo 1946 Sono ammessi anche come DOP.

Descrizione organolettica dei vini rossi di Pécharmant

Il gusto caratteristico del Pécharmant è dovuto alla posizione geografica in cui viene prodotto. Si tratta di una zona sedimentaria. Il fondo è costituito da un calcare mesozoico sul quale il fiume ha depositato sabbie argillose ricche di ferro, mescolate a ghiaia proveniente dall'erosione del Massiccio Centrale. Una piccola parte della DOC si trova su una terrazza fluviale ghiaiosa. I vigneti di Pécharmant beneficiano di un clima oceanico temperato, con una buona esposizione a sud. Questo clima locale favorisce una buona maturazione delle uve e la concentrazione di zuccheri e aromi. 

Il vino Pécharmant ha un colore rosso granato scuro e denso. Con l'invecchiamento sviluppa sfumature aranciate. Il primo naso rivela aromi di frutta rossa come mora, ciliegia e ribes rosso, oltre a note di frutta cotta come la prugna. Il secondo naso è caratterizzato da fragranze più tostate di fave di cacao, caffè e vaniglia, con note di spezie, liquirizia e cioccolato. Se agitato, emergono note di sottobosco e funghi. Con l'invecchiamento, il Pécharmant sviluppa un lato animale. Al palato, questo vino rosso è splendidamente fresco. Il Pécharmant ha un attacco sorprendentemente franco e potente. Da giovane si esprime sul frutto e ha una masticazione carnosa e profonda con una struttura tannica molto presente e piuttosto rotonda. Con l'invecchiamento, i tannini si ammorbidiscono, conferendo un finale più lungo. 

Le Vino Pécharmant è un blend di diverse varietà di uve: principalmente Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt e Merlot. Nessuna singola varietà di uva può rappresentare più del 65% del totale. È un vino corposo e potente. I tannini nei vini giovani di Pécharmant sono molto presenti senza essere aggressivi. Con qualche anno di invecchiamento, diventano più raffinati e morbidi. Si distinguono in particolare i seguenti vini Pécharmant proposto dal Domaine de L'Ancienne Cure.

Come deve essere consumato e conservato?

Indipendentemente dall'annata, il vino Pécharmant deve essere servito a una temperatura compresa tra i 14°C e i 16°C. Va servito in un bicchiere da vino rosso in stile bordolese, dopo averlo fatto decantare. Questo vino si abbina perfettamente a carni arrosto, manzo, anatra confit, petto d'anatra, selvaggina, formaggi forti e persino a dessert come la torta al cioccolato. Con un buon potenziale di invecchiamento, può essere conservato in media per 6-7 anni. Per le grandi Annate, il Pécharmant può essere conservato fino a 15 anni. Le sue qualità e l'evoluzione delle sue caratteristiche organolettiche fanno sì che i vini Pécharmant debbano essere conservati per almeno 3 anni prima di essere bevuti. È un vero e proprio riferimento nella nostra guida. Ci sono diversi riferimenti nella guida Hachette: Château de Tiregand, Château Corbiac, Château des Lys, Château Champarel... Che sia d'annata o non d'annata, i pareri dei nostri clienti sono unanimi su Pécharmant.