Pécharmant

Il Pécharmant che vi viene prodotto è un vino rosso secco ed equilibrato, che possiede una grande intensità aromatica e un buon potenziale di invecchiamento. Alcune annate sono state riconosciute per aver prodotto grandi Annate il Pécharmant 2015 e il Pécharmant 2016. Il vino Le Pécharmant è ottenuto da un assemblaggio di quattro vitigni principali: il Cabernet Franc, il Cabernet Sauvignon, il Côt e il Merlot nero. La qualità e l'omogeneità dei vini, conferite da un terroir particolare, hanno indotto l'INAO a concedere la denominazione AOC ai vini di Che delizia il 12 marzo 1946 Sono inoltre riconosciuti come DOP.

Descrizione organolettica dei vini rossi di Pécharmant

Il gusto singolare e caratteristico del Pécharmant è dovuto alla sua posizione geografica. Si tratta di una zona sedimentaria. La roccia madre del sottosuolo è costituita da calcare mesozoico, sul quale il fiume ha depositato sabbie argillose ricche di ferro, mescolate a ghiaia proveniente dall'erosione del Massiccio Centrale. Una piccola parte della DOC riguarda una terrazza ghiaiosa del fiume. Il vigneto di Pécharmant gode di un clima oceanico temperato ed è ben esposto a sud. Questo clima locale favorisce una buona maturazione dell'uva e una concentrazione di zuccheri e aromi. 

Il vino Pécharmant presenta un colore granato, scuro e denso. Con l'invecchiamento, evolve verso tonalità aranciate. Al primo naso si percepiscono aromi di frutti rossi come la mora, la ciliegia e il ribes rosso, ma anche note di frutta cotta come la prugna secca. Il secondo naso è caratterizzato da fragranze più tostate di fave di cacao, caffè e vaniglia, con sentori di spezie, liquirizia e cioccolato. Agitando il bicchiere, si distinguono note di sottobosco e funghi. Una volta invecchiato, il Pécharmant sviluppa un lato animale. Al palato, questo vino rosso offre una bella freschezza. Il Pécharmant possiede un attacco franco e potente che sorprende. Giovane, si esprime sul frutto e ha una consistenza carnosa e profonda con una struttura tannica molto presente e piuttosto rotonda. Invecchiato, i tannini si ammorbidiscono, offrendo una persistenza più lunga. 

Il vino Pécharmant è un assemblaggio di diversi vitigni: principalmente Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt e Merlot. Nessun vitigno può superare il 65% della composizione. È un vino corposo e potente. I tannini dei vini Pécharmant giovani sono molto presenti senza essere aggressivi. Con alcuni anni di invecchiamento, si affinano e si addolciscono. Si distinguerà così in particolare il Che delizia proposto dal Tenuta dell'Ancienne Cure.

Come gustarlo e conservarlo?

A prescindere dall'annata, il vino Pécharmant va servito a una temperatura compresa tra i 14°C e i 16°C. Si degusta in un bicchiere da vino rosso tipo «bordeaux», dopo averlo fatto respirare in una caraffa. Questo vino si abbina perfettamente a carni arrosto, tagli di manzo, confit d'anatra, petto d'anatra, selvaggina, formaggi stagionati e persino alcuni dessert come la torta al cioccolato. Dotato di un buon potenziale di invecchiamento, si conserva in media tra i 6 e i 7 anni. Per le grandi Annate, il Che delizia Si conserva fino a 15 anni. Le sue qualità e l'evoluzione delle sue caratteristiche organolettiche rendono consigliabile conservare i vini di Pécharmant per almeno 3 anni prima di degustarli. È un vero punto di riferimento nella nostra guida. Vi si trovano diverse referenze pubblicate nella guida Hachette: Château de Tiregand, Château Corbiac, Château des Lys, Château Champarel... Che sia millesimato o meno, le opinioni dei nostri clienti sono unanimi sul vino Pécharmant.