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Saint-Mont
Le origini del vigneto di Saint-Mont risalgono al 1050, anno della fondazione del monastero di Saint-Mont da parte dei monaci benedettini. Questo vigneto si trova infatti all’incrocio dei cammini di Santiago di Compostela, lungo i quali numerosi pellegrini hanno camminato contribuendo alla fama dei vini di Saint-Mont.
Nel corso del tempo, i viticoltori si sono impegnati con grande dedizione a sviluppare il vigneto e, nel 1957, hanno deciso di creare l’associazione di tutela delle «Côtes de Saint-Mont». A tal fine, selezionarono i migliori appezzamenti del vigneto per ridurre la superficie coltivata, con l’obiettivo di produrre meno ma meglio, e reimpiantarono vitigni dimenticati ottimizzando al contempo i metodi di vinificazione. Fu così che i 1.200 ettari della denominazione Saint-Mont ottennero la certificazione AOC nel 2011.
I terreni della denominazione Saint-Mont sono costituiti da sabbie fulve, argille compatte e variegate e argille calcaree, sui quali sono coltivati Tannat, Pinenc, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon per i rossi, e Gros Manseng, Petit Courbu e Arrufiac per i bianchi.
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