Welke wijn past bij gevulde kapoen?

De kapoen is het feestvlees bij uitstek. Maar wat zou een familiemaaltijd zijn zonder een goede wijn, waarvan de tonen perfect samengaan met dit sappige gevogelte? 
Afhankelijk van de bijgerechten en de bereiding van uw kapoen, zal deze een meer of minder uitgesproken smaak hebben, knapperiger of malser zijn ... Zo past bij elke kapoen een bepaalde wijn, of in ieder geval een bepaalde categorie wijn, die de smaak nog beter tot zijn recht laat komen. In werkelijkheid moet de wijn perfect passen bij de ingrediënten van de vulling van de kapoen. De vulling geeft de kapoen een unieke smaak en het zijn deze smaken die in harmonie zijn met de wijnen. De vraag is vrij eenvoudig: welke wijn serveer je bij een gevulde kapoen?

Soorten wijnen die goed passen bij gevulde kapoen

Allereerst moet u weten dat kapoen heel goed samengaat met rode wijnen, zoals witte wijnen. Deze twee categorieën wijnen hebben verschillende, maar heerlijke aroma's. U moet uw wijn dus kiezen op basis van uw voorkeur of die van uw gasten. 
Rode wijn, met name gerijpte rode wijnen, vormen een mooie combinatie met dit gevogelte. Gerijpte rode wijnen hebben zachte tannines, die niet harder worden door contact met het vlees. Zo worden de smaken versterkt, zonder dat het vlees harder lijkt. 
Witte wijn kan daarentegen wat zuur zijn. Door te kiezen voor gerijpte witte wijnen zal de zuurgraad minder aanwezig zijn. Witte wijn wordt sterk aanbevolen wanneer de kapoen wordt geserveerd met champignons of houtige ingrediënten.

Witte wijnen om de kapoen te sublimeren

Idealiter kunt u kiezen voor een Chenin, Melon de Bourgogne, Riesling, Bordeaux, Bourgogne of Provence. De keuze is echter nog steeds groot. Om enkele concrete voorbeelden te geven: kapoen kan worden gedronken met een Saumur Brézé van meer dan 8 jaar oud. De witte Saumur Brézé is een gerenommeerde wijn: fruitige tonen en bloemige geuren passen perfect bij de witheid van de kapoen. 
Een gevulde kapoen komt nog beter tot zijn recht met een Muscadet. Deze wijn is scherp in de mond en heeft bloemige, jodiumachtige tonen. Een Muscadet past perfect bij oesters, maar brengt ook de zoete smaak van de kapoen goed naar voren. 
Een Alsace Grand Cru kan ook al zijn smaken onthullen bij een kapoen. Voor deze wijn moet u een oude wijn kiezen, minimaal 12 jaar oud. Het is een nobele, aromatische druivensoort, rijk aan suiker. De combinatie van de zoute tonen van de kapoen met de zoete tonen van de wijn is subliem. 
U kunt ook kiezen voor een Bourgogne van meer dan 10 jaar oud. Witte Bourgogne is misschien een ongebruikelijke keuze, maar zal de smaakpapillen van uw gasten zeker bekoren. Bourgogne staat bekend om zijn fruitige tonen, met name citrusvruchten, exotisch fruit en ananas. Deze bijzonder frisse tonen passen subtiel bij het witte vlees van gevogelte.

Rode wijnen om de kapoen in de schijnwerpers te zetten

Als u uw gasten liever rode wijn aanbiedt, zijn sommige wijnen perfect! U moet echter wel kiezen voor gerijpte wijnen die het vlees goed tot zijn recht laten komen. In dat geval kunt u kiezen voor iconische wijnen, zoals Pauillac of Saint Emilion. Door een wijn van ongeveer tien jaar oud te kiezen, geeft u uw kapoen karakter en uitstraling. 
Een Saumur Champigny uit de Loirevallei kan een goede keuze zijn. Saumur Champigny wordt gemaakt van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Deze combinatie zorgt voor fruitige en kruidige tonen die goed samengaan met de kruiden van de kapoen. 
Voor meer kracht en karakter kunt u uw kapoen combineren met een Mercurey. Deze Bourgognewijn heeft hout- en vanillearoma's. Deze aroma's, die doen denken aan de natuur en het bos, passen uitstekend bij geroosterd gevogelte, zoals kapoen of kalkoen. 
Een Côte de Beaune van slechts enkele jaren oud heeft tonen van rood fruit. Het rode fruit geeft het vlees een bijzondere zoetheid. In combinatie met kapoen benadrukt deze wijn de kwaliteit van het witte vlees.

Welke wijn past bij een met gedroogd fruit gevulde kapoen?

Kalkoen is geen complex gevogelte. Daarom passen veel wijnen er uitstekend bij. Toch heeft de bijgerecht van de kalkoen invloed op de keuze van de wijn zelf. Als u ervoor kiest om uw kalkoen te bereiden met gedroogd fruit, zoals pruimen, abrikozen of rozijnen, moet de wijn andere eigenschappen hebben. 
Een Mâcon Serrières brengt geurige tonen naar voren, met name kersentonen. Deze tonen worden subtiel vermengd met de smaken van gedroogd fruit. De Mâcon Serrières kan ook worden gebruikt om gedroogd fruit in te weken, voorafgaand aan het koken. Een rode Brouilly is een van de favoriete wijnen bij gevogelte, vleeswaren en wit vlees. Brouilly is licht geurig en blijft op de achtergrond ten opzichte van de kapoen.

Welke wijn past bij een gevulde kapoen?

Geroosterde kapoen is een atypisch stuk van de kapoen. De kapoen wordt in feite ontbeend om een gebonden gebraad te vormen. Door de botten uit het gevogelte te verwijderen, wordt de smaak beïnvloed: het vlees van de kapoen zal niet meer hetzelfde smaken, het zal malser zijn, maar een beetje karakter verliezen. 
Het is dus belangrijk om bij geroosterde kapoen een krachtige wijn te serveren. Een rode Pinot Noir bijvoorbeeld heeft een zeer sobere kleur en stevige tannines. De kracht en het karakter van deze wijn geven het vlees een nieuwe dimensie. Hij past perfect bij gevogelte, en dan vooral bij gekruid gevogelte. 
In plaats daarvan kunt u kiezen voor een rode Chinon. Deze rode wijn is rond van smaak, soepel en gaat niet de confrontatie aan met gevogelte, maar ondersteunt het juist goed.

Welke wijn past bij een met foie gras gevulde kapoen?

Tijdens de feestdagen is het niet ongewoon om te genieten van een heerlijke gekalkoende kip gevuld met foie gras. Foie gras is een smakelijk gerecht, vaak met peperige tonen. Bij gevuld gevogelte met foie gras kunt u kiezen voor een Saint Aubin Blanc. Saint Aubin is een droge en tegelijkertijd romige wijn. De frambozenachtige accenten zullen de foie gras nog beter tot zijn recht laten komen. 
Op dezelfde manier is een witte Sauterne ideaal. Sauterne is een zoete wijn met een zeer breed aromatisch spectrum. Daardoor past hij perfect bij gevogelte. Zijn citrusachtige tonen gaan perfect samen met foie gras.

Welke wijn past bij een met kastanjes gevulde kapoen?

Hoewel kapoen met foie gras of geroosterde kapoen typische gerechten zijn, mogen we ook de traditionele kapoen gevuld met kastanjes niet vergeten. Kastanjes geven het gevogelte een zeer houtachtige smaak. Kies daarom een zeer fruitige wijn om de smaak van de kastanjes te versterken. 
De pinot noir van Domaine Otter en misschien een pinot noir van Domaine Agathe Bursin zijn uitstekende wijnen voor een dergelijk gerecht. De tonen van rood fruit en het peperige accent in een dergelijke wijn geven de kapoen vitaliteit en pit. 
U kunt ook kiezen voor een witte wijn, bijvoorbeeld een Châteauneuf-du-Pape, die een compleet palet heeft. De tonen van geel fruit komen bijzonder goed naar voren: abrikoos is zeer aanwezig, maar ook tijm en rozemarijn, die het gerecht een elegante toets geven.

De ideale wijn bij gevulde kapoen?

Gevulde kapoen is een complex gerecht. De wijn moet goed samengaan met het gevogelte, maar ook met de ingrediënten van de vulling. Het is dus onmogelijk om de ideale wijn te vinden ... Afhankelijk van ieders smaak en voorkeuren kunt u verschillende wijnen vinden die goed samengaan met uw kapoen. Dan hoeft u alleen nog maar te proeven ...