Château des Gimarets

Nathalie en Eric Boyer bewerken in Moulin-à-Vent 3,75 hectare wijngaarden van iets meer dan 65 jaar oud volgens de biodynamische methode. Ze exploiteren een aaneengesloten perceel aan de voet van het kasteel, op granietrijke bodems die zijn ontstaan uit brokkelig roze graniet. Met een jaarlijkse productie van 12.000 flessen blijven ze een bescheiden domein, waar de wijnen rijpen in de 17e-eeuwse kelders van het landgoed, in een Moulin-à-Vent-stijl die de tand des tijds zal doorstaan.