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Moulin-à-Vent

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Moulin-à-Vent
L'appellation Moulin-à-Vent s’étend sur les deux seules communes de Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire et de Chénas dans le Rhône. Le décret de reconnaissance de l'appellation date du 11 septembre 1936, mais, dès 1924, le tribunal de Mâcon, chargé de régler les litiges nés des contrefaçons d'un vin déjà réputé, avait défini les limites géographiques du cru et, ainsi, en quelque sorte, consacré la naissance de l'appellation Moulin-à-Vent, plus de 10 ans avant la loi instituant les A.O.C.
 
La surface du vignoble des vins Moulin-à-Vent est d'environ 670 hectares, pour une production annuelle d'environ 36 500 hectolitres. Le seul cépage utilisé est le Gamay noir à jus blanc, pour un vin exclusivement rouge. Au sein de la production, on doit particulièrement distinguer le Domaine des Terres Dorées, le Domaine Dominique Piron, le Domaine du Vissoux et plus encore le Domaine Paul Janin et Fils ainsi que le Château des Jacques.
 
Le terroir de Moulin-à-Vent se caractérise par des arènes granitiques roses friables qu'on appelle gore, infiltrées ici et là de filons de manganèse. Ce minéral constitue l'une des spécificités de l'appellation. La vinification se fait en grappes entières. Cette méthode est particulière au Beaujolais. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé. Jus de tire et jus de presse sont alors assemblés avant une 2e fermentation, malo-lactique. Son rôle est d'assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins Moulin-à-Vent de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage. Bien charpentés, une partie des vins de Moulin-à-Vent peuvent faire un séjour en fûts pour obtenir des cuvées fûts de chênes permettant au vigneron d'élargir la gamme des vins qu'il propose.

Moulin à vent, le seigneur des crus du Beaujolais

Moulin-à-Vent est l’une des 10 appellations communales des crus du Beaujolais. Contrairement aux 9 autres appellations, nommées selon le village où elles sont produites, l’AOC Moulin à Vent beaujolais a la particularité d’être nommée selon son emblème, un antique moulin situé sur la commune de Romanèche-Thorins. Ce n’est pas là son unique particularité. Parmi les crus du Beaujolais, le vin Moulin à Vent se distingue en effet également à la dégustation.

Un sol granitique au service d'un grand vin


À cheval sur les communes de Romanèche-Thorins, en Saône-et-Loire et Chénas, dans le département du Rhône, le cru Moulin à vent est souvent décrit comme « le seigneur des crus Beaujolais ». En cause, son sol de granite altéré, ou granite pourri, communément nommé « gore » par les vignerons. Ce sol, globalement pauvre, est cependant plus riche en matière organique que les sols des vignes des coteaux de Fleurie ou de Chiroubles, par exemple. De plus, sa porosité assure une alimentation en eau idéale : ni trop, ni trop peu. Les vignes plantées dans cette aire d’appellation puisent ainsi dans le sol tous les éléments essentiels à leur croissance.

Le vignoble du Moulin-à-Vent bénéficie, en outre, des altitudes, expositions et pentes les plus avantageuses des 10 crus.

Il en résulte des vins généreux et corsés qui ont un potentiel de garde supérieur aux autres crus.

Quand et comment déguster un Moulin à Vent ?


Pour déguster comme il se doit un vin Moulin a Vent tel que le Moulin a Vent Croix des Louves, il faut savoir être patient. En effet, contrairement aux vins des AOC Beaujolais et Beaujolais-Village qui se dégustent jeunes, le vin Moulin à Vent, à l’instar du Morgon et du Chénas, a un potentiel de garde de 3 à 10 ans, parfois plus pour les meilleurs millésimes.


Comme les plus grands crus, il convient de lui offrir les meilleures conditions de stockage. Il faut donc être particulièrement vigilant à la température, la lumière et l’hygrométrie de la cave dans laquelle vous conserverez vos bouteilles, en attendant une belle occasion de les déguster. Si vous ne pouvez offrir à vos meilleures bouteilles des conditions de stockage idéales, préférez acheter des vins prêts à boire, qui auront été conservés dans de bonnes conditions, chez le producteur ou chez un caviste.


Le Moulin à Vent vin rouge, est à déguster chambré. Cela signifie qu’il faut le servir à une température comprise entre 15 et 18 degrés (température de la cave). Par fortes chaleurs, il convient donc de maintenir le vin à cette température en le plongeant dans un seau à glace.


Ce vin accompagnera idéalement les viandes rouges, le gibier et les fromages aux goûts prononcés tels que le camembert, l’époisse ou le munster. En effet, son caractère charpenté et corsé s’accorde très bien et relève avec brio une cuisine familiale et riche.


Caractéristiques organoleptiques du Moulin-à-Vent

Le Moulin-à-Vent est un vin qui tire sa couleur rouge violacée du cépage Gamay dont il est issu.


Au nez, il émet d’abord un parfum fruité qui n’est pas sans rappeler la cerise ou le cassis. Après quelques années de garde, son bouquet devient plus épicé et exhale des notes de musc, de truffe et de sous-bois.


C’est au palais que le Moulin-à-Vent révèle toute sa singularité. Puissant, charnu et velouté, il offre des tanins fins et boisés et des arômes typiques du gamay qui se développent et s’épanouissent avec le temps.

Plus d'informations sur le site des vins de Moulin-à-Vent

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Domaines Chermette - Moulin-à-Vent Les Trois Roches 2022

Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5

3/5 (1 avis)

94/100 RVF

-

93/100 Robert Parker

(Notes millésime 2021)
gamay
fruits rouges
belle finale
texture veloutée
fromage affiné

Souple et harmonieux, ample et enveloppant, tanins fondants, finale sapide... Ce Moulin-à-Vent a tout pour plaire ! Se mélange : pétale de rose, écorces d'orange, baies sauvages et concert d'épices, pour donner un bouquet expressif et complexe. À déguster avec une échine de porc grillée aux figues rôties, du gibier ou un joli Saint-marcellin affiné...

Château des Jacques - Moulin-à-Vent Clos des Thorins 2021

93/100 RVF

-

92/100 James Suckling

complexe
onctueux
gibier

« Oscillant entre la fraîcheur du millésime et la chaleur de son exposition, Clos des Thorins offre un style complet et raffiné. On devine des notes de fruits bleus, de poudre de cacao et de fougères. La bouche est élancée, svelte, aux tanins poudrés. Grande garde. » (Le Guide RVF 2024)

Château des Jacques - Moulin-à-Vent 2021

91/100 RVF

-

90/100 James Suckling

gamay
équilibré
velouté
ample
viande rouge

« Ce vin présente un charme immédiat de baies rouges et une touche de cerise acidulée. Il est un peu léger et croquant pour cette appellation, mais les tanins sont bien maîtrisés et soutiennent le fruit tout en harmonisant l'acidité pierreuse. Très bien conçu. À boire dès maintenant. » (James Suckling 2023)

Laurent Perrachon - Moulin-à-Vent Terres Roses 2022

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (2 avis)

93/100 Wine Enthusiast

gamay
floral
ample
fruits mûrs
gigot d'agneau

« Une cuvée virtuose ! »

Le Moulin à Vent est souvent appelé le "Seigneur des Beaujolais". C'est un vin tout en délicatesse, aux arômes de fruits rouges, iris et rose fanée. Vin de garde, il peut se conserver cinq à six ans sans problème. L'expression de la jeunesse s'apprécie dès maintenant, avec un petit carafage avant le service. Une cuvée virtuose !

Domaine Benjamin Passot Moulin-à-Vent Vierre Manins 2022

gamay
complexe
fruits rouges

Benjamin Passot, au travers de cette cuvée, magnifie l'appellation Moulin-à-Vent, grâce à sa parcelle située sur le sol granitique du lieu-dit « Vierre Manin ». Un vin souple, équilibré, complexe, avec une jolie longueur qui sublimera gibier à plumes, volailles et viande rouge.

Paul Janin et Fils - Moulin-à-Vent Vignes du Tremblay 2021

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (5 avis)

95/100 RVF

gamay
sapide
boudin noir
vin de garde
terroir d'exception

« Un terroir exceptionnel »

« Les Vignes du Tremblay atteint un haut niveau de raffinement et nous séduit d'entrée par son bouquet : panier de fruits rouges, papier d'Arménie et fleur d'oranger. La bouche est subtile, élancée, aux tanins posés. » (Le Guide RVF 2024)

Château des Jacques - Moulin-à-Vent Clos de Rochegrès 2021

92/100 RVF

-

93/100 James Suckling

-

16+/20 Jancis Robinson

gamay
minéral
profond
viande rouge
modèle de réussite

« Le nez de myrtille profonde vous entraîne dans ce Moulin-à-Vent 2021 remarquablement mûr et magnifiquement équilibré, qui possède tout ce que nous recherchons dans les vins de cette appellation issus d'un seul vignoble. Attaque en souplesse, puis abondance de tanins fins sur la finale longue et veloutée où l'on retrouve une certaine minéralité de pierre broyée. À boire ou à garder. » (James Suckling 2023). Opulent et généreux, mais toujours doté d'une belle fraîcheur, le Clos de Rochegrès est un des sommets de l'appellation, au propre comme au figuré.

Château du Moulin-à-Vent - Moulin-à-Vent Couvent des Thorins rouge 2020

Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5

3/5 (1 avis)

93/100 Wine Enthusiast

-

92/100 RVF

vif
fruits rouges
viande grillée
vin de garde

« Une bien belle définition du cru ! »

« Dans une légère phase de fermeture, Couvent des Thorins laisse percevoir des notes de guigne, de sureau et de notes grillées. La bouche est vive, aux tanins serrés qui dynamisent l'ensemble. Une bien belle définition du cru. Une longue garde est à prévoir. » (Le Guide RVF 2023)

Château du Moulin-à-Vent - Moulin-à-Vent rouge 2021

92/100 Bettane & Desseauve

-

91/100 RVF

gamay
fruité
expressif
succès

« Une cuvée incontournable »

« Dans l'esprit du millésime mais avec le savoir-faire du domaine pour lui donner un caractère fruité et savoureux. Bien fait, c'est une bouteille qui donnera du plaisir. » (Le Guide Bettane + Desseauve)

Domaines Chermette - Moulin-à-Vent Les Trois Roches 2021

Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5

4.4/5 (7 avis)

93/100 Robert Parker

gamay
fruits rouges
belle finale
texture veloutée
fromage affiné

« Autre cuvée réussie, le Moulin-à-Vent Les Trois Roches 2021, un vin souple et harmonieux aux parfums de baies sauvages, d'épices, de pétales de rose et d'écorce d'orange. Mi-corsé à corsé, ample et enveloppant, avec des acides acidulés et des tanins fondants, il se termine par une finale sapide. » (Wine Advocate 2022)

Maison Le Nid - Moulin-à-Vent Rochegrés 2021

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

92/100 James Suckling

-

91/100 Bettane & Desseauve

épicé
soyeux
gibier

« Élégant, subtil et puissant ! »

Le nez d'une belle puissance aromatique, dégage des arômes légèrement torréfiés. Des notes de cerises noires, violette et poivre gris apportent un mélange subtil. Cette cuvée présente une bouche dense, à la structure minérale et aux tanins raffinés. Un vin alliant puissance et élégance !

Maison Le Nid - Moulin-à-Vent La Rochelle 2021

92/100 Bettane & Desseauve

-

91/100 James Suckling

gamay
barbecue
poulet de Bresse aux morilles
modèle de réussite

« Tendre, fin et fruité »

Ce vin présente un nez légèrement épicé avec des notes de réglisse, l'élevage en foudre permet de révéler des arômes de fruits noirs à la maturité parfaite ! La bouche sensuelle et veloutée, offre une belle fraîcheur, aux tanins souples. Peut être dégusté dès à présent...

Maison Le Nid - Moulin-à-Vent Tradition 2021

90/100 James Suckling

gamay
harmonieux
potentiel
paupiettes de veau

Ce Moulin à Vent harmonieux à la robe d'un beau rouge rubis intense et profond laisse apparaître un nez aux notes de griottes et de réglisse, avec une bouche dense et charnue. Il présente une belle longueur et du fruit jusqu'en finale, avec une pointe acidulée. Prêt à boire, il a un grand potentiel de garde (10 à 20 ans).

Terres Dorées - Moulin-à-Vent 2021

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

91+/100 Robert Parker

gamay
structuré
viande rouge
vin de garde

« Le Moulin-à-Vent 2021 est prometteur, se déployant dans le verre avec des notes de baies sauvages, de fumée de vigne, de pétales et d'épices. Mi-corsé à corsé, souple et salin, avec un cœur serré, il récompensera au moins un an ou deux de patience. » (Wine Advocate 2022). Plaisir garanti avec ce Moulin-à-Vent !

Château des Jacques - Moulin-à-Vent Clos de Rochegrès 2017

Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5

4.7/5 (12 avis)

18/20 Bettane & Desseauve

-

94/100 RVF

-

94/100 Vinous

-

92/100 James Suckling

-

92/100 Robert Parker

-

16/20 Jancis Robinson

gamay
profond
viande rouge
modèle de réussite

« Le grand vin dans toute sa splendeur. Grande classe. (B&D) »

« Complétude, complexité et élégance. Le grand vin dans toute sa splendeur. Grande classe.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) Opulent et généreux, mais toujours doté d'une belle fraîcheur, le Clos de Rochegrès est un des sommets de l'appellation, au propre comme au figuré.