Jean-Paul et Charly Thévenet

Sinds 2007 maakt Charly Thévenet, de laatste telg van de familie, onder zijn eigen naam een cuvée in Appellatie , genaamd Grain et Granit. Net als op het familiedomein, waar zijn vader, Jean-Paul Thévenet, nog steeds de ‘natuurwijnen’ promoot, worden de wijngaarden in Régnié biologisch bewerkt, zonder kunstmest of pesticiden. Dit opmerkelijke wijnbouwpatrimonium – de oudste gamay-stokken zijn wel 70 jaar oud – bestaat uit granietbodems met zeer weinig aarde, waardoor de wortels al snel het moedergesteente bereiken, wat de wijn een minerale structuur geeft. De jonge wijnbouwer oogst gezonde en rijpe druiven. In de wijnkelder verloopt de vinificatie op eenvoudige wijze, via traditionele koolzuurgisting op natuurlijke gisten. De wijnen worden niet geklaard of gefilterd en krijgen slechts een minimale dosis zwavel. Als jonge wijnen bieden de Beaujolais-wijnen van het domein Charly Thévenet de karakteristieke fruitige tonen van de gamay; naarmate ze ouder worden, krijgen ze nuances van bloemen, kruiden... Deze wijnen hebben een zeer goed bewaarpotentieel.