Château La Tour de By

Château La Tour de By is een landgoed van 94 hectare in het hart van de Médoc-wijngaarden in de regio Bordeaux. Het domein is sinds 1932 geclassificeerd als Médoc Cru Bourgeois. De gemiddelde leeftijd van de wijngaard van Château La Tour de By bedraagt bijna 40 jaar en is uitsluitend beplant met edele druivensoorten (65% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet franc en 2% Petit Verdot). Het profiteert van een prachtig terroir, de natuurlijke bakermat van enkele van de beste Médoc-wijnen, dat gedeeltelijk bestaat uit grind uit de Garonne.

Sinds de jaren 1980 geeft Château La Tour de By de voorkeur aan ecologische methoden voor de bestrijding van ziekten en parasieten, om het gebruik van chemische producten zoveel mogelijk te beperken door in te spelen op de complexe interacties tussen schadelijke en nuttige organismen. Wat de wijnbereiding betreft, zijn de gistingen van Château La Tour de By lang - van 3 tot 5 weken - en vindt de rijping plaats in eikenhouten vaten (voor 30% nieuw) gedurende ongeveer 16 maanden in de rijpingskelder, die half ondergronds ligt en perfect geklimatiseerd is.