Château La Tour de By

Château La Tour de By is een landgoed van 94 hectare in het hart van de wijngaarden van de Médoc in de regio Bordeaux. Het domein is sinds 1932 geclassificeerd als Médoc Cru Bourgeois. De gemiddelde leeftijd van de wijngaard van Château La Tour de By bedraagt bijna 40 jaar en bestaat uitsluitend uit edele druivensoorten (65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc en 2% Petit Verdot). Het domein profiteert van een prachtig terroir, de natuurlijke bakermat van enkele van de beste Médoc-wijnen, dat deels bestaat uit Garonne-grind.

Sinds de jaren 1980 geeft het domein van Château La Tour de By prioriteit aan ecologische methoden voor de bestrijding van ziekten en plagen, om het gebruik van chemische middelen zoveel mogelijk te beperken door in te spelen op de complexe interacties tussen schadelijke en nuttige organismen. Wat de wijnbereiding betreft, duurt de gisting bij Château La Tour de By lang – van 3 tot 5 weken – en vindt de rijping plaats in eikenhouten vaten (voor 30% nieuw) gedurende ongeveer 16 maanden in de rijpingskelder, die half ondergronds ligt en perfect geklimatiseerd is.