Domaine Bernard Defaix

Het Domaine Bernard Defaix ligt in het hart van de wijngaarden van Chablis, in Milly. Bernard Defaix, de vierde generatie van een familie van wijnbouwers, begon in 1959 met 2 hectare. Tegenwoordig beslaat het domein 27 hectare, waarvan de helft onder de AOPChablis 1er Cru valt. De eerste stap naar een geslaagde wijnbereiding vindt plaats in de wijngaard, want „om goede wijn te maken, heb je goede druiven nodig“. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en zeer nauwgezet gecontroleerd, waardoor de druiven hun optimale rijpheid en expressie kunnen bereiken.
Dankzij vakkundige wijnbereiding en rijping op de droesem in tanks krijgen de wijnen van het domein Bernard Defaix meer body en worden ze beschermd tegen oxidatie.