Domaine Bernard Defaix

Domaine Bernard Defaix ligt in het hart van de wijngaarden van Chablis, in Milly. Bernard Defaix, de vierde generatie van een wijnbouwersfamilie, begon in 1959 met 2 hectare. Vandaag beslaat het domein 27 hectare, waarvan de helft AOP Chablis 1er Cru. De eerste fase van succesvol wijnmaken vindt plaats in de wijngaard, want "om goede wijn te maken, heb je goede druiven nodig". De wijnstokken worden biologisch geteeld, met een zeer strenge controle om ervoor te zorgen dat de druiven hun maximale rijpheid en expressie bereiken.
Dankzij de vakkundige vinificatie en de rijping op droesem in kuipen krijgen de wijnen van Domaine Bernard Defaix meer body en beschermen ze zichzelf tegen oxidatie.