Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
2*Étoiles
Hachette
90-93/100
Burghound
16,5/20
Jancis Robinson
16/20
Bourgogne Aujourd'hui
„Prachtig gestructureerd, met een uitstekend volume en een duidelijke kracht volgens Burghound: een aanrader voor liefhebbers van uitzonderlijke Chablis!”
Deze premier cru van de linkeroever van de Serein brengt de volledige mineraliteit van het terroir van Chablis tot uitdrukking: vuursteen, zoutigheid en een zeer lichte bitterheid in de afdronk. „Rijpe aroma’s van gekonfijte citrusvruchten, gepocheerde peer en schaaldieren, met een vleugje natte steen. De mond heeft een prachtige textuur en biedt een uitstekend volume met kracht en een duidelijke mineraliteit. Een wijn die het verdient om ontdekt te worden. 90-93/Topkwaliteit/prijs” (Burghound 2024)
Koop je Bernard Defaix wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf 99 € bij je eerste bestelling
Oog
Jurk in schitterend goud
Neus
Een bloemig en elegant bouquet, met de typische minerale aroma’s van vuursteen en flint
Smaak
Een mooie textuur en een aangename volheid zorgen voor een mooie afdronk, veel klasse, complexiteit en een ziltige afdronk
Openen
1 uur eerder
Drinken vanaf
2025
Drinken vóór
2040
Wijn-spijscombinaties
Heerlijk bij vis met beurre blanc, kalfsblanquette, gegratineerde sint-jakobsschelpen...
Bettane & Desseauve
Beoordeeld domein (gids 2020) 1*ster (Een degelijke productie, aan te bevelen, die voldoet aan wat men van de betreffende Appellatiess) mag verwachten)
Over het domein:
We zijn blij dat Didier en Sylvain Defaix weer in deze gids staan; ze hebben ons dit jaar opnieuw wijnen ter proeverij aangeboden en dat was een schot in de roos. Sinds 2009 is het domein begonnen met de omschakeling naar biologische landbouw, en in de eerste jaren was het evenwicht in de wijnen enigszins verstoord, wat ons destijds niet beviel. Na verloop van tijd is alles weer op zijn plaats gevallen en de wijnen die we dit jaar hebben geproefd, zijn waardige vertegenwoordigers vanAppellatie.
Bourgogne Aujourd'hui
Genoteerde wijn (gids 2024) 16/20
Over de wijn:
Elegante aroma’s van citrus, wit fruit en ananas, met een vleugje citroen. De wijn is fruitig, strak, vol en verfijnd, en geschikt om te bewaren.
Guide Hachette des vins
Wijnbeoordeling (gids 2026): 2*sterren (Opmerkelijke wijn)
Beoordeeld domein (gids 2020) Bekroonde wijnen (De wijnen van deze producent worden regelmatig door de gids bekroond)
Over de wijn:
Een uitgesproken mineraal karakter en de voorAppellatie kenmerkende jeugdige strakheidAppellatie deze 1er cru van de linkeroever vraagt om geduld voordat hij zijn volledige aromatische rijkdom onthult. Een plantaardige en fruitige neus gaat vooraf aan een goed gestructureerde smaak, met precies de juiste hoeveelheid hout, rechtlijnig, gespannen door een natuurlijke zuurgraad en een mineraliteit die de afdronk ver doen reiken. 2028-2035
Over het domein:
Het huis Defaix is een gerenommeerd wijndomein in Milly, dat is overgenomen door Sylvain en Didier Defaix, de zonen van Bernard. Het is tevens een tegelijkertijd opgerichte wijnhandel, die volgens dezelfde filosofie werkt als het domein.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (gids 2020) Aanbevolen (Wijnproducent aanbevolen door Robert Parker - The Wine Advocate)
Over het domein:
Het Domaine Bernard Defaix, dat in 1959 met slechts twee hectare werd opgericht, beslaat vandaag 27 hectare (sinds 2009 biologisch gecertificeerd), waarbij de oogst wordt aangevuld met aangekochte druiven. Een groot deel van de productie wordt gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten, hoewel de Chablis Vieilles Vignes en verschillende premiers crus, evenals de Grand Cru Bougros en de Vaudésir, variërende percentages hout bevatten, waarvan het grootste deel wordt gebruikt. De wijnen zijn levendig en krachtig, met een goede diepte en concentratie, en ik heb veel bewondering gekregen voor de prachtige 2017-collectie van het domein. Ze verdienen serieuze aandacht.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Beoordeeld domein (gids 2020) Geselecteerd (We wijzen erop dat deze gids een ranglijst is en dat alle domeinen die erin zijn opgenomen, ook zonder ster, in onze ogen het toppunt van de Franse wijnproductie vertegenwoordigen.)
Over het domein:
Sylvain en Didier Defaix staan aan het roer van het familiedomein in Milly, waarvan de wijngaarden aan de linkeroever van de Serein liggen. Hun premiers crus, die iets minder bekend zijn dan die van de rechteroever, hebben in warme jaren mooie verrassingen in petto, met name op het terroir van de Côte de Léchet. Dankzij vakkundige wijnbereiding en rijping op de droesem in tanks winnen de wijnen aan volheid en worden ze beschermd tegen oxidatie. De cuvées uit de handel (premier cru Fourchaume en grands crus), die vaker voorkomen, dragen eenvoudigweg de vermelding Bernard Defaix, maar zijn zeer aan te bevelen. De instapwijnen bieden een opmerkelijke prijs-kwaliteitverhouding en de grands crus zijn in kwaliteit gestegen: het domein verkeert in goede vorm.
Burghound
Genoteerde wijn (gids 2024) 90-93/100
Over de wijn:
Ook hier is de houtinvloed aangenaam subtiel, hoewel wel waarneembaar in de rijpe en gelaagde aroma’s van gekonfijte citrusvruchten, gepocheerde peer, schaaldieren en een vleugje natte steen. Ook hier vertonen de halfvolle smaken met een prachtige textuur een uitstekend volume en een duidelijke kracht en mineraliteit in de sappige, zoute en droge afdronk, die verrassend lang is. Ook deze wijn is het ontdekken waard. 2029+ / Topkwaliteit/prijsverhouding
Jancis Robinson
Genoteerde wijn (gids 2023) 16,5/20
Over de wijn:
Smaken van groen fruit die duidelijk intens genoeg zijn om de eikenhoutinvloed te weerstaan. Een goede kracht. De structuur is duidelijk aanwezig, maar deze wijn zou heel goed moeten rijpen en zou niet belachelijk duur moeten zijn. Hij heeft echter geen ongelooflijk lange afdronk. 2027-2040