Chevalier-Montrachet

DeAppellatie met gecontroleerde oorsprong (AOC) Chevalier-Montrachet is sinds 1937 een Grand Cru- Appellatie e van de Côte de Beaune, in de Côte-d’Or. Op het etiket moet de aanduiding Grand Cru onmiddellijk onder de naam van elk van deze Appellaties en staan, in hetzelfde lettertype. DeAppellatie Chevalier-Montrachet heeft uitsluitendbetrekking op de gemeente Puligny-Montrachet.

In Montrachet zijn de bodems niet erg dik, op harde kalksteen, doorkruist door een strook roodachtige mergel. In Chevalier zijn de bodems dun en steenachtig: lichte rendzines gevormd op mergel en mergelachtige kalksteen. De zeven hectare wijngaarden die zijn geclassificeerd voor de Chevalier-Montrachet Grand Cru leveren slechts een beperkte productie op van ongeveer 300 hectoliter per jaar.

DeAppellatie Chevalier-Montrachet Grand Cru produceert uitsluitend witte wijnen, die worden gemaakt van een van de belangrijkste druivensoorten van Bourgondië: de Chardonnay. Hoewel er nuances bestaan tussen de verschillende ‘climats’, hebben ze toch gemeenschappelijke kenmerken. Onder een goudkleurige mantel met smaragdgroene glans, die met de jaren geler wordt, doet het bouquet van deze witte wijn denken aan boter en warme croissants, varens, gedroogd fruit, kruiden en honing. De body en het bouquet zijn niet meer van elkaar te onderscheiden, zozeer versmelten structuur en harmonie tot een perfect geheel. Romig en stevig, droog en streelzacht, omhullend en diep: de Chevalier-Montrachet-wijn bezit alle charmes onder een onverzettelijk karakter. De uitzonderlijke eigenschappen van de Chevalier-Montrachet-wijn komen perfect tot uiting in de cru’s van Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Louis Latour, Domaine d’Auvenay en Maison Louis Jadot.