Chevalier-Montrachet

Appellatie contrôlée Chevalier-Montrachet is sinds 1937 een Appellatie Cru van de Côte de Beaune, in de Côte-d'Or. Op het etiket moet de benaming Grand Cru onmiddellijk onder de naam van elk van deze Appellaties worden vermeld Appellaties een identiek lettertype.Appellatie Chevalier-Montrachet betreft uitsluitend de gemeente Puligny-Montrachet.

In Montrachet zijn de bodems dun op harde kalksteen, doorkruist door een strook roodachtige mergel. In Chevalier zijn de bodems dun en steenachtig: lichte rendzines gevormd op mergel en mergelachtige kalksteen. De zeven hectare wijngaarden die zijn geclassificeerd voor de wijn Chevalier-Montrachet Grand Cru staan slechts een beperkte productie toe van ongeveer 300 hectoliter per jaar.

Appellatie Chevalier-Montrachet Grand Cru produceert uitsluitend witte wijnen, die worden gemaakt van een van de belangrijkste druivensoorten van Bourgondië: de Chardonnay. Hoewel er nuances zijn tussen de verschillende klimaten, hebben ze ook gemeenschappelijke kenmerken. Onder een goudkleurige mantel met smaragdgroene schitteringen, die met de leeftijd geler wordt, doet het bouquet van witte wijn denken aan boter en warme croissants, varens, gedroogd fruit, kruiden en honing. Het lichaam en het bouquet zijn niet meer te onderscheiden, zozeer versmelten structuur en harmonie tot een perfect geheel. De Chevalier-Montrachet-wijn is romig en stevig, droog en streelzacht, omhullend en diep, en bezit alle charmes onder een onverzettelijk karakter. De uitzonderlijke eigenschappen van de Chevalier-Montrachet-wijn komen perfect tot uiting in de cru's van Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Louis Latour, Domaine d'Auvenay en Maison Louis Jadot.