Chevalier-Montrachet

Appellatie Contrôlée (AOC) Chevalier-Montrachet is sinds 1937 een Appellatie van de Côte de Beaune, in de Côte-d’Or. Op het etiket moet de aanduiding Grand Cru direct onder de naam van elk van deze Appellaties staan, Appellaties hetzelfde lettertype.Appellatie Chevalier-Montrachet heeft uitsluitendbetrekking op de gemeente Puligny-Montrachet.

In Montrachet zijn de bodems dun op harde kalksteen, doorkruist door een strook roodachtige mergel. In Chevalier zijn de bodems dun en steenachtig: lichte rendzines gevormd op mergel en mergelachtige kalksteen. De zeven hectare wijngaarden die zijn geclassificeerd voor de Chevalier-Montrachet Grand Cru-wijn leveren slechts een bescheiden productie op van ongeveer 300 hectoliter per jaar.

Appellatie Chevalier-Montrachet Grand Cru produceert uitsluitend witte wijnen, die worden gemaakt van een van de belangrijkste druivensoorten van Bourgondië: de Chardonnay. Hoewel er nuances zijn tussen de verschillende climats, hebben ze ook gemeenschappelijke kenmerken. Onder een goudkleurige mantel met smaragdgroene schitteringen, die met de jaren geler wordt, doet het bouquet van deze witte wijn denken aan boter en warme croissants, varens, gedroogd fruit, kruiden en honing. De body en het bouquet zijn niet meer van elkaar te onderscheiden, zozeer versmelten structuur en harmonie tot een perfect geheel. Romig en stevig, droog en streelzacht, omhullend en diep: de Chevalier-Montrachet bezit alle charmes onder een onverzettelijk karakter. De uitzonderlijke eigenschappen van de Chevalier-Montrachet komen perfect tot uiting in de cru's van Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Louis Latour, Domaine d'Auvenay en Maison Louis Jadot.