Domaine Cordier Père et Fils

Domaine Cordier is een familiebedrijf in Bourgondië, in het dorp Fuissé, midden in de mooiste terroirs van de Mâconnais. Het domein staat onder leiding van Christophe Cordier, een gepassioneerde wijnbouwer die er graag naar streeft de terroirs tot hun recht te laten komen en hun potentieel te onthullen. Hier worden voortreffelijke witte wijnen geproduceerd van de Chardonnay-druif, die vaak worden vergeleken met de beste Grands Crus.

Net als alle grote huizen besteedt Domaine Cordier alle nodige aandacht en vakkennis aan de productie van zijn wijnen. De snoei, in een zeer persoonlijke stijl, de praktijken van groene oogst (uitdunnen en vervolgens ontknoppen), de keuze voor compost in plaats van kunstmest, en de handmatige oogst, perceel voor perceel, illustreren het hoge niveau van veeleisendheid dat op het domein wordt gehanteerd. Ook bij de wijnbereiding toont het exclusieve gebruik van de oorspronkelijke droesem en inheemse gisten aan hoezeer Christophe Cordier de materie en de identiteit van zijn wijnen wil behouden. Een nauwkeurig werk dat is afgestemd op elk perceel, elke druif, elke wijn

Domaine Cordier bewerkt een honderdtal percelen, verspreid over de hellingen van de Mâconnais. Een mozaïek van wijngaarden, een mozaïek van terroirs, een ware rijkdom voor Christophe Cordier, die met plezier met deze diversiteit werkt. De jonge wijnbouwer houdt ervan om verschillende bodems (primair, secundair en tertiair) te bewerken op kleine oppervlakten. Alsof elk perceel een uitdaging is. “Een logistieke uitdaging”, geeft hij toe, maar een echte strategische keuze voor het domein, dat ernaar streeft de beste wijnen van de Mâconnais te produceren. Een mozaïek van 100 percelen verspreid over 7 gemeenten: Fuissé, Charnay-les-Mâcon, Loché, Leynes, Chasselas, Vergisson en Davayé.

Christophe Cordier richtte in 2003 een kleine "haute couture"-wijnhandel op, met hoogwaardige witte wijnen uit de Bourgogne en de Beaujolais. Christophe Cordier selecteert de beste terroirs om zijn klanten de diversiteit en rijkdom van de wijngaarden van de Bourgogne en de Beaujolais te bieden. De geproduceerde wijnen (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé...) worden onder leiding van Christophe Cordier in de kelder van Domaine Cordier gevinifieerd en gerijpt, uitsluitend met natuurlijke gisten, en rijpen in vaten op de volledige droesem. Een werk van een gepassioneerd man.