Romanée-Saint-Vivant

Romanée-Saint-Vivant is een Appellatie Bourgondië met zeer diepe klei-kalkbodems, waar uitsluitend rode wijnen worden geproduceerd op basis van Pinot Noir. De Grands Crus van deze Appellatie vaak een mooi bewaarpotentieel; sommige zouden pas na een wachttijd van zo’n tien jaar, en soms zelfs pas na 20 tot 30 jaar, gedronken moeten worden. De wijnen van Romanée-Saint-Vivant zijn zeer subtiel en complex, met een rijk bouquet van rode en zwarte bessen, kruidige en bloemige tonen (vaak viooltjes) en na verloop van tijd ook aroma’s van bosgrond. De smaak is over het algemeen zuiver en krachtig, delicaat en sensueel, eerlijk en vol. De strakke maar uiterst elegante tannines passen uitstekend bij wild, zowel gevlekt als gevederd, of het nu gestoofd is of in saus wordt geserveerd.