Champagne Nicolas Maillart

Nicolas Maillart komt uit een lange traditie van wijnbouwers die teruggaat tot 1753. Hij belichaamt een gepassioneerde en dynamische 9e generatie en zet daarmee bijna 300 jaar geschiedenis voort die als enig doel had om het potentieel van de terroirs van de Champagne tot uitdrukking te brengen in de wijnen.

De wijngaard Nicolas Maillart ligt uitsluitend op de premiers en grands crus van de Montagne de Reims, met vrij oude wijnstokken, die voornamelijk op halve hellingen staan, ideaal voor de productie van grote wijnen. De wijngaard Nicolas Maillart bestaat voor een groot deel uit Pinot Noir (75%), aangevuld met Chardonnay. Nicolas Maillart heeft ook gekozen voor duurzame, milieuvriendelijke wijnbouw.

De vinificatie en rijping vinden plaats in tanks of vaten, afhankelijk van de herkomst van de druiven. De reservewijnen worden ook gedeeltelijk in vaten gerijpt om ze meer complexiteit te geven. Nicolas Maillart produceert zo champagnes van constante kwaliteit, terwijl hij zich tegelijkertijd de luxe kan veroorloven om zeer originele en bijzonder expressieve wijnen apart te houden. Ten slotte zorgt een lange rijping in de kelder ervoor dat de wijnen van Nicolas Maillart nog beter tot hun recht komen.