Champagne Nicolas Maillart

Nicolas Maillart stamt uit een lange traditie van wijnbouwers die teruggaat tot 1753. Hij vertegenwoordigt een gepassioneerde en dynamische negende generatie en zet daarmee een geschiedenis van bijna 300 jaar voort, die als enig doel heeft gehad om in de wijnen het potentieel van de terroirs van de Champagne tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard van Nicolas Maillart ligt uitsluitend op de Premier Crus en Grands Crus van de Montagne de Reims, met vrij oude wijnstokken die voornamelijk halverwege de helling staan, wat ideaal is voor het produceren van topwijnen. De wijngaard van Nicolas Maillart bestaat voor een groot deel uit Pinot Noir (75%), aangevuld met Chardonnay. Nicolas Maillart heeft ook gekozen voor duurzame, milieuvriendelijke wijnbouw.

De wijnbereiding en rijping vinden plaats in tanks of vaten, afhankelijk van de herkomst van de druiven. Ook de reservewijnen worden gedeeltelijk in vaten gerijpt om ze meer complexiteit te geven. Zo produceert Nicolas Maillart champagnes van constante kwaliteit, terwijl hij zich tegelijkertijd de vrijheid neemt om zeer originele en bijzonder expressieve wijnen te selecteren. Ten slotte zorgt een lange rijping in de kelder ervoor dat de wijnen van Nicolas Maillart zich nog beter kunnen ontplooien.