Bodegas Mustiguillo

Bodega Mustiguillo ligt op de hoogvlakte van de regio Valencia, op meer dan 800 meter hoogte, en werd in 1999 opgericht door Toni Sarrión met als doel de bobal, een opmerkelijke inheemse druivensoort uit Valencia (zeer herkenbaar aan zijn mooie, evenwichtige zuurgraad en zijn unieke kleur onder alle zuidelijke variëteiten). De wijngaard van 89 hectare van Bodega Mustiguillo wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische (ecologische) landbouw, en de opbrengsten zijn uiterst laag, van 12 tot 18 hl/ha. Het klimaat is van het continentale type, hoewel het in een mediterraan gebied ligt, sterk beïnvloed door de hoogte en de afstand tot de zee, met weinig regen en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodem is zand-kleiachtig met een hoge sedimentdichtheid, op een kalkrijke ondergrond die slechts op een diepte van 60 cm tot 1 m aan de oppervlakte komt.

In 2010 werd Bodega Mustiguillo gerangschikt onder de "Grandes Pagos de España" (het equivalent van onze grands crus) samen met onder andere de illustere AALTO en MAS DOIX. De grote cuvées (Quincha Corral en Finca Terrerazo), die vaak worden geprezen door Ferran Adrià, eigenaar van 's werelds beste restaurant EL Bulli, krijgen regelmatig scores van 94 en 95 van Peñín en van 92 tot 95 van Robert Parker.