Bodegas Mustiguillo

Bodega Mustiguillo ligt op het hoogplateau van de regio Valencia, op meer dan 800 m hoogte, en werd in 1999 opgericht door Toni Sarrión met als doel de bobal, een opmerkelijke inheemse Valenciaanse druivensoort, weer in ere te herstellen (zeer herkenbaar door zijn mooie evenwichtige zuurgraad en zijn unieke kleur onder alle zuidelijke variëteiten). De 89 hectare grote wijngaard van Bodega Mustiguillo wordt gecertificeerd biologisch (ecologisch) bewerkt en de opbrengsten zijn extreem laag, van 12 tot 18 Hl/Ha. Het klimaat is continentaal, hoewel het in een mediterraan gebied ligt, sterk beïnvloed door de hoogte en de afstand tot de zee, met weinig regen en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodem is zandig-kleiachtig met een hoge sedimentdichtheid, op een kalksteenondergrond die slechts 60 cm tot 1 m diep is.

In 2010 werd Bodega Mustiguillo geklasseerd als een van de "Grandes Pagos de España" (het equivalent van onze grands crus), samen met onder andere de illustere AALTO en MAS DOIX. De grote wijnen (Quincha Corral en Finca Terrerazo) worden vaak geprezen door Ferran Adria, eigenaar van het beste restaurant ter wereld, EL Bulli, en worden regelmatig beoordeeld met 94 en 95 punten door Peñín en met 92 tot 95 punten door Robert Parker.