Valpolicella

Valpolicella is een rode wijn die geproduceerd wordt in de regio Veneto in Noord-Italië, ten oosten van het Gardameer. Valpolicella is sinds 1990 houder van de Denominazione di origine controllata (DOC). Het historische productiegebied van Valpolicella bevindt zich in vijf verschillende regio's: Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, de Fumane vallei, de Marano vallei en de Negrar vallei. Aan deze regio's voegt de DOC de Valpantena en het gebied ten oosten van Verona toe.

Het DOC Valpolicella klimaat is mild en relatief droog. Het nabijgelegen Lac de Garde helpt de temperatuurschommelingen te beperken. De druivensoorten die gebruikt worden om rode wijnen van Valpolicella te maken zijn voornamelijk Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara, die aangevuld kunnen worden met Cruina, Forselina, Negrara of Oseleta. Afhankelijk van de gebruikte druivensoorten kan Valpolicella fris en zoet zijn of meer gestructureerd en tanninerijk.

De diversiteit van de wijnen van Valpollicella zal je aangenaam verrassen, vooral als je de wijnen van Domaine Stefano Accordini proeft.

Een continentaal klimaat

De Valpolicella regio ligt in het noordoosten van Italië, dicht bij het Gardameer en de Adriatische Zee, en geniet van een mild landklimaat. De druiven die gebruikt worden om Valpolicella Classico te maken worden geteeld in de koelste regio, in de uitlopers van de Monti Lessini (150 tot 400 meter boven zeeniveau). Het klimaat is warmer in de vlaktes van de rivier de Adige in het zuiden.

De bodem is meestal kiezelachtig, met alluvium in het Adige-gebied. De regio die als de beste wordt beschouwd voor het verbouwen van wijnstokken is Classico, het historische hart van de Valpolicella wijn. 

Rode wijn uit Valpolicella wordt over het algemeen gemaakt van drie druivensoorten: Corvina Veronese, Rondinella en Molinara. Rossignola, Negrara, Barbera, Sangiovese en Bigolona komen ook voor. Recentelijk is er een opleving van een lokale druivensoort, Oseleta.

Stijl van Valpolicella wijnen

De Valpolicella regio produceert een grote verscheidenheid aan wijnen, de meeste rood. Simpel gezegd zijn er vijf wijnniveaus:

- Valpolicella Classico,

- Valpolicella Classico Superiore,

- de Valpolicella Ripasso,

- Amarone della Valpolicella,

- de Recioto della Valpolicella.

Valpolicella Classico is een vrij lichte tafelwijn die vaak gekoeld wordt geserveerd. Het is de meest betaalbare Valpolicello wijn, zowel qua prijs als smaak. Hij vertoont enige gelijkenis met de Beaujolais wijn. De Valpolicella Classico Superiore is iets duurder, maar biedt meer body en smaken van rood fruit met een vleugje specerijen. De alcohol is ook hoger (meestal 12%).

Valpolicella Ripasso wordt gemaakt door de overgebleven schillen en pitten van de Recioto en Amarone druiven te mengen met de basis Valpolicella en het mengsel vervolgens een tweede keer te macereren. Het resultaat is een prachtige robijnrode wijn met een alcoholpercentage van ongeveer 13% en meer body en tannine dan de Classico Superiore. In de mond een vleugje gedroogd fruit. Ripasso kreeg de DOC-status in 2009.

Amarone is een drogere rode wijn, geschikt om te rijpen, met een hoog alcoholgehalte (15-16%) en subtiele aroma's van kruiden en rook. Net als Classico en Ripasso past Amarone goed bij Italiaanse gerechten zoals osso buco, lasagne en kaas.

Recioto ten slotte is een dessertwijn, een van de zeldzame zoete rode wijnen. Zijn fruitige (druiven, vijgen, kersen) en kruidige smaken zijn ideaal bij chocolade of gedroogd fruitgebak. Het wijngehalte is lager dan dat van Amarone (12-13%).

Italiaanse wijnen uit Valpolicella variëren van licht en fris tot volle en dessertwijnen. Het behoort tot de beste wijnen van Italië.