Domaine d'Aupilhac

Het Domaine d'Aupilhac, gelegen in de gemeente Montpeyroux, in de Languedoc. Het Domaine d'Aupilhac wordt sinds de oprichting in 1989 geleid door Sylvain Fadat, erfgenaam van een familie die al vijf generaties lang wijnbouw bedrijft.

De wijngaard vanhet Domaine d'Aupilhac strekt zich uit over 13,5 hectare met wijngaarden op hellingen, aangevuld met 8 hectare op de locatie Les Cocalières. Het gehele Domaine d’Aupilhac wordt beheerd volgens de door ECOCERT gecertificeerde biologische landbouw en biodynamische principes: regelmatig ploegen, handmatige oogst bij optimale rijpheid, gisting met inheemse gisten, rijping in grote vaten en barriques. Hier wordt alles in het werk gesteld om enkele van de beste wijnen van de Languedoc te produceren binnenAppellatie du Languedoc Montpeyroux, zo dicht mogelijk bij hun terroir.