Domaine d'Aupilhac

Het Domaine d'Aupilhac, gelegen in de gemeente Montpeyroux, in de Languedoc. Het Domaine d'Aupilhac wordt sinds de oprichting in 1989 geleid door Sylvain Fadat, erfgenaam van een familie van wijnbouwers die al vijf generaties lang actief is.

De wijngaard vanhet Domaine d'Aupilhac strekt zich uit over 13,5 hectare met wijngaarden op hellingen, aangevuld met 8 hectare op de locatie Les Cocalières. Het hele Domaine d'Aupilhac wordt beheerd volgens de ECOCERT-gecertificeerde biologische landbouw en biodynamische principes: regelmatig ploegen, handmatige oogst bij optimale rijpheid, gisting met inheemse gisten, rijping in vaten en barriques. Alles wordt hier in het werk gesteld om enkele van de beste wijnen van de Languedoc te produceren inAppellatie du Languedoc Montpeyroux, zo dicht mogelijk bij hun terroir.