Domaine d'Aupilhac - Le Carignan rouge 2021

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Net zo genereus als hijzelf, neigen de wijnen van Sylvain Fadat voortaan meer naar frisheid en elegantie dan vroeger. Zijn 13 hectare worden aangevuld door Les Cocalières, een naar het noordwesten gericht amfitheater midden in de garrigue op 350 meter hoogte. In het topsegment domineren Le-Clos, La-Boda en Les-Cocalières Rouge het assortiment met hun finesse.

Guide Hachette des vins

Over het domein:

Sylvain Fadat, afstammeling van vier generaties wijnbouwers, heeft in 1989 dit domein van 25 ha opgericht. Hij bewerkt zijn twee terroirs op biologische (biodynamische) wijze: klei-kalkbodems en blauwe mergel voor Aupilhac, op de zuidelijke helling, en klei-kalkbodems met vulkanische resten voor Cocalières, op 350 m hoogte. Van een onberispelijke consistentie.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Hoewel Sylvain Fadat in Saint-Cloud werd geboren, nam zijn familie hem enkele maanden later mee terug naar het land van zijn voorouders in Montpeyroux. Op deze frisse, ongerepte bodem, waar kalksteen samengaat met blauwe mergel en vulkanische invloeden, zal hij een prachtig hoofdstuk in de wijnbouwgeschiedenis schrijven. Terwijl zijn vader heen en weer schommelt tussen zijn onderzoek naar de houtsnip en het onderhoud van zijn stukjes wijngaard, kiest Sylvain zonder aarzelen voor de wijnbouw. De beginnende wijnbouwer neemt vanaf 1989 de 5 hectare van de familie over en maakt de eerste vier jaargangen buiten in tankwagens. Met eigen handen bouwde de wijnbouwer vervolgens in 1993 zijn wijnkelder en breidde hij zijn domein uit. Hij ontginde het terrein om nieuwe stukjes wijngaard bloot te leggen, rondom die van de familie in de plaats Aupilhac. In 1998 volgde een nieuwe mijlpaal: de aanleg van een unieke wijngaard: Cocalières, een hooggelegen amfitheater, een betoverende plek op het noorden, waar ‘stenenwijnen’ ontstaan te midden van de garrigue en de houtsnippen. Ondertussen zijn de rijpingsprocessen verfijnd en hebben de geproduceerde wijnen de tand des tijds doorstaan. De ingezette energie, de overweldigende passie, het respect voor het milieu in de wijngaard en de uitmuntendheid van de wijnen, die altijd de aard van de plek tot uitdrukking brengen, verdienen alle lof. Sylvain Fadat, sinds 2000 bijgestaan door zijn echtgenote Désirée, is onbetwistbaar een boegbeeld van de heropleving van de regio. De persoonlijkheid en de energie van de cuvées van het domein zijn de beste getuigen van deze niet-aflatende toewijding en deze hernieuwde passie, die dit prachtige terroir van Montpeyroux doen schitteren.