Mont Baudile

Het departement Hérault biedt ongetwijfeld de grootste verscheidenheid aan wijnen met een beschermde geografische aanduiding (IGP), die bijna twee derde van het productiegebied beslaan. Binnen dit departement zijn er ook kleinere gebieden waaraan bij decreet specifieke IGP’s zijn toegekend. Dat is het geval bij de Mont Baudile.De IGP Mont Baudile is dus onderworpen aan hetzelfde productdossier als de IGP Hérault, maar heeft betrekking op een geografisch gebied dat beperkt is tot een twaalftal gemeenten aan de voet van de Mont Saint-Baudille.

Het departement Hérault vormt een uitgestrekt amfitheater dat uitkijkt op de Middellandse Zee. Beschermd door de Mont Saint-Baudille geniet de IGP Mont Baudile van een mediterraan klimaat dat bijzonder gunstig is voor de wijnbouw. Het wordt gekenmerkt door warme, droge zomers en milde winters, met twee regenperiodes in de herfst en de lente.

De wijnen die onder de IGP Mont Baudile worden aangeboden, worden geproduceerd van traditionele mediterrane druivensoorten zoals Carignan, Syrah, Cinsault en Grenache voor de rode wijnen, maar ook van andere variëteiten, met name Merlot en Cabernet-Sauvignon. Voor de witte wijnen van de IGP Mont Baudile vinden we onder andere de Grenache blanc, de Maccabeu en de Terret, maar ook de Chardonnay, de Sauvignon en de Viognier. De IGP Mont Baudile biedt prachtige wijnen om te ontdekken, zoals die van het Domaine d’Aupilhac.