Mont Baudile

De Hérault biedt ongetwijfeld de grootste diversiteit aan wijnen met beschermde geografische aanduiding (BGA), die bijna twee derde van het productiegebied beslaan. Binnen dit departement zijn er ook kleinere gebieden waaraan bij decreet een specifieke BGA is toegekend. Dit is het geval voor de Mont Baudile.De BGA Mont Baudile is dus onderworpen aan dezelfde specificaties als de BGA Hérault, maar betreft een geografisch gebied dat beperkt is tot een twaalftal gemeenten aan de voet van de Mont Saint-Baudille.

Het departement Hérault vormt een uitgestrekt amfitheater dat uitkijkt op de Middellandse Zee. Beschermd door de Mont Saint-Baudille, heeft de IGP Mont Baudile een mediterraan klimaat dat bijzonder geschikt is voor de wijnbouw. Het wordt gekenmerkt door warme, droge zomers en zachte winters, met twee regenachtige periodes in de herfst en de lente.

De wijnen die onder de IGP Mont Baudile worden aangeboden, worden geproduceerd op basis van traditionele mediterrane druivensoorten zoals Carignan, Syrah, Cinsault en Grenache voor de rode wijnen, maar ook met andere variëteiten, met name Merlot en Cabernet-Sauvignon. Voor de witte wijnen van de IGP Mont Baudile worden onder andere Grenache blanc, Maccabeu en Terret gebruikt, maar ook Chardonnay, Sauvignon en Viognier. De IGP Mont Baudile biedt prachtige wijnen om te ontdekken, zoals die van het Domaine d'Aupilhac.