Domaine Bastien Jolivet

Dit kleine familiebedrijf, gelegen in het historische hart vanAppellatie Joseph in Saint-Jean de Muzols, bestaat al meerdere generaties en is sinds 2014 een nieuwe weg ingeslagen. In die periode, na een aantal jaren opleiding in Frankrijk en in het buitenland, met name bij Stéphane Montez, besloot Bastien terug te keren naar het domein en samen te werken met zijn vader. Ze stopten toen met de verkoop van druiven om hun eigen wijn te gaan maken. De wijngaard, die vandaag de dag 8 ha beslaat, is aangelegd op hellingen met een zuid/zuidoostelijke ligging en bestaat voornamelijk uit rode en witte Saint-Joseph-druiven. Deze granietrijke terroirs, beplant met stokken en grotendeels met de rug en met de hand bewerkt, zijn ideaal voor de ontplooiing van de Syrah. Met deze nieuwe visie van Bastien laat het domein zijn werk en zijn vastberadenheid zien via cuvées die al snel de aandacht trekken. Bastien weet namelijk vanaf het begin precisie en een mooie body te bereiken. Samen streven ze ernaar om zo evenwichtig mogelijke wijnen te maken en zijn ze ervan overtuigd dat het werk in de wijngaard hiervoor de sleutel is. Het werk in de kelder is een aanvulling op de druif; de wijnbereiding gebeurt op traditionele wijze in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling om de extractie onder controle te houden. De rijping en de malolactische gisting vinden plaats in barriques. Grote wijnen in wording.