Domaine Bastien Jolivet

Dit kleine familiedomein, gelegen in het historische hart vanAppellatie Joseph in Saint-Jean de Muzols, bestaat al meerdere generaties en is sinds 2014 een nieuwe weg ingeslagen. Na een aantal jaren van opleiding in Frankrijk en in het buitenland, met name bij Stéphane Montez, besloot Bastien terug te keren naar het domein en samen te werken met zijn vader. Ze stopten met de verkoop van druiven om hun eigen wijn te gaan maken. De wijngaard, die vandaag de dag 8 ha groot is, is aangeplant op hellingen met een zuid/zuidoostelijke ligging, voornamelijk met rode en witte Saint Joseph. Deze granietbodems, beplant met stokken en grotendeels met de hand bewerkt, zijn zeer geschikt voor de teelt van Syrah. Met deze nieuwe visie van Bastien laat het domein zijn werk en zijn ambitie zien in wijnen die al snel de aandacht trekken. Bastien heeft namelijk vanaf het begin een grote precisie en een mooie materie ontwikkeld. Beiden streven ernaar om zo evenwichtig mogelijke wijnen te maken en zijn van mening dat het werk in de wijngaard daarvoor de sleutel is. Het werk in de kelder is een aanvulling op de druiven. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling om de extractie te beheersen. De rijping en de malolactische gisting vinden plaats in vaten. Grote wijnen in wording.