Domaine Bastien Jolivet

Dit kleine familiebedrijf, gelegen in het historische hart vanAppellatie Joseph in Saint-Jean de Muzols, bestaat al meerdere generaties en is sinds 2014 een nieuwe weg ingeslagen. Na een aantal jaren opleiding in Frankrijk en in het buitenland, met name bij Stéphane Montez, besloot Bastien toen terug te keren naar het domein en samen te werken met zijn vader. Ze stopten met de verkoop van druiven om hun eigen wijn te gaan maken. De wijngaard beslaat vandaag de dag 8 ha en is aangeplant op hellingen met een zuid/zuidoostelijke ligging, voornamelijk met rode en witte Saint Joseph. Deze granietrijke terroirs, beplant met stokken en grotendeels met de rug en de hand bewerkt, zijn ideaal voor de ontplooiing van de Syrah. Met deze nieuwe visie van Bastien laat het domein zijn werk en zijn ambitie zien via cuvées die al snel de aandacht trekken. Bastien bereikt namelijk vanaf het begin een precisie en een mooie textuur. Beiden streven er samen naar om zo evenwichtig mogelijke wijnen te maken en zijn van mening dat het werk in de wijngaard hiervoor de sleutel is. Het werk in de kelder is een begeleiding van de druif; de vinificatie gebeurt op traditionele wijze in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling om de extractie te beheersen. De rijping en de malolactische gisting vinden plaats in barriques. Grote wijnen in wording.