Château Croze de Pys

Château Croze de Pys is een erfgoed dat in 1966 door René Roche werd teruggewonnen. Château Croze de Pys, dat vroeger eigendom was van zijn illustere familie, beschikte slechts over een verlaten wijngaard in de gemeente Vire sur Lot, inAppellatie in het zuidwesten. Op dit terrein, dat bestaat uit een dikke laag grind en zand, plant René Roche Auxerrois, Merlot en Tannât aan . In 1987 neemt Jean Roche, zijn zoon en oenoloog, het domein over en zet hij het werk van zijn voorouders voort.

De wijngaarden van Château Croze de Pys worden zo natuurlijk mogelijk bewerkt, met aandacht voor elk terroir, volgens duurzame teeltmethoden die momenteel worden gecertificeerd. De kleine percelen worden met de hand geoogst wanneer ze optimaal rijp zijn. De vinificatie gebeurt volgens eeuwenoude kennis om het beste uit elke terroir van Cahors te halen. Afhankelijk van de cuvées die op Château Croze de Pys worden geproduceerd, vindt de rijping plaats in tanks of eikenhouten vaten.