Château Croze de Pys

Château Croze de Pys is een erfgoed dat in 1966 door René Roche werd teruggekocht. Het domein, dat vroeger eigendom was van zijn illustere familie, beschikte toen slechts over een verwaarloosde wijngaard in de gemeente Vire-sur-Lot, inAppellatie in het zuidwesten. Op deze grond, bestaande uit een dikke laag grind en zand, plantte René Roche opnieuw Auxerrois, Merlot en Tannât aan . In 1987 nam zijn zoon Jean Roche, een oenoloog, het domein over en zette het werk van zijn voorouders voort.

De wijnbouw op Château Croze de Pys gebeurt zo natuurlijk mogelijk, met aandacht voor elk terroir, door toepassing van duurzame teeltmethoden die op het punt staan gecertificeerd te worden. De kleine percelen worden met de hand geoogst wanneer ze optimaal rijp zijn, en bij de wijnbereiding wordt gebruikgemaakt van eeuwenoude kennis om het beste uit elk terroir van Cahors te halen. Afhankelijk van de cuvées die op Château Croze de Pys worden geproduceerd, vindt de rijping plaats in tanks of in eikenhouten vaten.