Pécharmant

De Pécharmant die hier wordt geproduceerd, is een droge, evenwichtige rode wijn, die een grote aromatische intensiteit en een goed bewaarpotentieel heeft. Sommige jaren staan bekend om hun grote wijnen, zoals de Pécharmant 2015 en de Pécharmant 2016. De Pécharmant-wijn wordt samengesteld uit vier belangrijke druivensoorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt en Merlot Noir. De kwaliteit en homogeniteit van de wijnen, die te danken zijn aan een bijzonder terroir, hebben de INAO ertoe gebracht de AOC-benaming toe te kennen aan de wijnen van Pécharmant 12 maart 1946 Ze zijn ook toegelaten als AOP.

Organoleptische beschrijving van de rode wijnen van Pécharmant

De unieke en karakteristieke smaak van Pécharmant is te danken aan de geografische ligging van de productie. Het is een sedimentair gebied. Het moedergesteente van de ondergrond is kalksteen uit het Mesozoïcum, waarop de rivier ijzerrijk kleizand heeft afgezet, vermengd met grind afkomstig van de erosie van het Centraal Massief. Een klein deel van de AOC betreft een grindterras van de rivier. De wijngaard van Pécharmant profiteert van een gematigd zeeklimaat en ligt op het zuiden. Dit lokale klimaat bevordert een goede rijping van de druiven en een concentratie van suikers en aroma's. 

De Pécharmant-wijn heeft een donkere, diepe granaatrode kleur. Naarmate hij ouder wordt, krijgt hij een oranje tint. Bij de eerste neus ruik je aroma's van rood fruit zoals bramen, kersen en rode bessen, maar ook tonen van gekookt fruit zoals pruimen. De tweede neus wordt gekenmerkt door meer geroosterde geuren van cacaobonen, koffie en vanille, met hints van kruiden, zoethout en chocolade. Bij het schudden onderscheidt men tonen van kreupelhout en paddenstoelen. Na rijping ontwikkelt Pécharmant een dierlijke kant. In de mond brengt deze rode wijn een mooie frisheid. De Pécharmant heeft een verrassend open en krachtige aanzet. Jong komt hij tot uiting in fruit en heeft hij een vlezige en diepe smaak met een zeer aanwezige en vrij ronde tanninestructuur. Na rijping worden de tannines zachter en bieden ze een langere afdronk. 

De Pécharmant-wijn is een assemblage van verschillende druivensoorten: voornamelijk Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt en Merlot. Geen enkele druivensoort mag meer dan 65% van de samenstelling uitmaken. Het is een krachtige wijn met veel body. De tannines van jonge Pécharmant-wijnen zijn zeer aanwezig zonder agressief te zijn. Na enkele jaren rijping worden ze verfijnder en zachter. We onderscheiden dan met name de Pécharmant voorgesteld door de Domein van L'Ancienne Cure.

Hoe proeft en bewaart u het?

Ongeacht de cuvée moet Pécharmant-wijn worden geserveerd bij een temperatuur tussen 14 °C en 16 °C. Hij wordt gedronken uit een bordeauxglas, nadat hij in een karaf is geschonken. Deze wijn past perfect bij geroosterd vlees, rundvlees, gekonfijte eend, eendenborst, wild, sterke kazen en zelfs bepaalde desserts zoals chocoladetaart. Hij heeft een goed bewaarpotentieel en kan gemiddeld 6 tot 7 jaar worden bewaard. Voor grote jaargangen geldt dat de Pécharmant kan tot 15 jaar worden bewaard. Vanwege zijn kwaliteiten en de ontwikkeling van zijn organoleptische eigenschappen wordt aanbevolen om Pécharmant-wijnen minstens 3 jaar te bewaren voordat ze worden gedronken. Het is een echte referentie in onze gids. Er staan verschillende referenties in de Hachette-gids: Château de Tiregand, Château Corbiac, Château des Lys, Château Champarel... Of het nu een millésimé is of niet, onze klanten zijn unaniem over de Pécharmant-wijn.