Pécharmant

De Pécharmant die daar wordt geproduceerd, is een droge, evenwichtige rode wijn, die een grote aromatische intensiteit en een goed bewaarpotentieel heeft. Sommige jaren staan bekend om hun voortreffelijke wijnen, zoals de Pécharmant 2015 en de Pécharmant 2016. De Pécharmant-wijn is een assemblage van vier belangrijke druivensoorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt en Merlot Noir. De kwaliteit en de homogeniteit van de wijnen, die te danken zijn aan een bijzonder terroir, hebben de INAO ertoe gebracht de AOC-benaming toe te kennen aan de wijnen van Wat jammer 12 maart 1946 Ze zijn ook erkend als BOB.

Organoleptische beschrijving van de rode wijnen van Pécharmant

De unieke en karakteristieke smaak van de Pécharmant is te danken aan de geografische ligging van de wijngaard. Het is een sedimentair gebied. De moedergesteente van de ondergrond bestaat uit kalksteen uit het Mesozoïcum, waarop de rivier ijzerrijk kleizand heeft aangevoerd, vermengd met grind afkomstig van de erosie van het Centraal Massief. Een klein deel van de AOC betreft een grindterras van de rivier. De wijngaard van Pécharmant profiteert van een gematigd zeeklimaat en ligt op het zuiden. Dit lokale klimaat bevordert een goede rijping van de druiven en een concentratie van suikers en aroma's. 

De Pécharmant-wijn heeft een granaatrode, donkere en intense kleur. Naarmate hij rijpt, ontwikkelt hij oranjeachtige tinten. In de eerste neus komen aroma’s van rood fruit naar voren, zoals bramen, kersen en rode bessen, maar ook tonen van gekookt fruit zoals pruimen. De tweede neus wordt gekenmerkt door meer geroosterde geuren van cacaobonen, koffie en vanille, met hints van kruiden, zoethout en chocolade. Bij het walsen onderscheiden we tonen van kreupelhout en paddenstoelen. Na rijping ontwikkelt de Pécharmant een dierlijke kant. In de mond biedt deze rode wijn een mooie frisheid. De Pécharmant heeft een eerlijke en krachtige aanzet die verrast. Jong komt hij fruitig tot uiting en heeft hij een vlezige en diepe textuur met een zeer aanwezige en vrij ronde tanninestructuur. Na rijping worden de tannines zachter, wat zorgt voor een langere afdronk. 

De Pécharmant-wijn is een assemblage van verschillende druivensoorten: voornamelijk Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt en Merlot. Geen enkele druivensoort mag meer dan 65% van de samenstelling uitmaken. Het is een stevige en krachtige wijn. De tannines van jonge Pécharmant-wijnen zijn zeer aanwezig zonder agressief te zijn. Na enkele jaren rijping worden ze verfijnder en zachter. We onderscheiden dan met name de Wat jammer voorgesteld door de Landgoed L'Ancienne Cure.

Hoe serveer en bewaar je het?

Ongeacht de cuvée moet de Pécharmant-wijn worden geserveerd bij een temperatuur tussen 14 °C en 16 °C. Hij wordt gedronken uit een rodewijnglas van het type „bordeaux“, nadat hij even in een karaf heeft gestaan. Deze wijn past perfect bij gebraden vlees, stukken rundvlees, gekonfijte eend, eendenborst, wild, sterke kazen en zelfs bepaalde desserts zoals chocoladetaart. Hij heeft een goed bewaarpotentieel en kan gemiddeld 6 tot 7 jaar worden bewaard. Voor de grote jaargangen geldt dat de Wat jammer kan tot 15 jaar worden bewaard. Gezien de kwaliteiten en de ontwikkeling van de organoleptische eigenschappen wordt aanbevolen om de wijnen van Pécharmant minstens 3 jaar te bewaren alvorens ze te proeven. Het is een echte referentie in onze gids. Er staan verschillende referenties in de Hachette-gids: Château de Tiregand, Château Corbiac, Château des Lys, Château Champarel... Of het nu een jaargangwijn is of niet, de meningen van onze klanten zijn unaniem over de Pécharmant-wijn.