Saint-Mont

In de loop der tijd hebben de wijnbouwers zich met hart en ziel ingezet om de wijngaard verder te ontwikkelen, en in 1957 besloten ze de belangenvereniging „Côtes de Saint-Mont“ op te richten. Daartoe selecteerden ze de beste percelen van de wijngaard om het productieoppervlak te verkleinen – met als doel weliswaar minder, maar betere wijn te produceren – en plantten ze vergeten druivensoorten opnieuw aan, terwijl ze tegelijkertijd de wijnbereidingsmethoden optimaliseerden. Zo kregen de 1200 hectare vanAppellatie in 2011 hun AOC-label.

De bodems vanAppellatie bestaan uit geelbruin zand, compacte en gevlekte klei en kalkhoudende klei, waarop Tannat, Pinenc, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon voor de rode wijnen, en Gros Manseng, Petit Courbu en Arrufiac voor de witte wijnen worden aangeplant.