Billaud-Simon

Domaine Billaud-Simon

Domaine Billaud-Simon est l'un des producteurs les plus emblématiques de Chablis, qui exprime la richesse de son patrimoine viticole au travers d'un style très expressif, unique et personnel de ses vins. Le domaine Billaud-Simon produit des vins de Chablis où la fraîcheur aérienne de la bouche se conjugue admirablement avec la pleine maturité du fruit et le minéral terroir.

Héritiers d'une grande lignée de vignerons de père en fils, Bernard Billaud-Simon et Samuel dirigent aujourd'hui le domaine, et sont liés par la même ambition: révéler, à la vigne comme à la cave, la plus juste écriture de leurs terroirs dans les quatre appellations de Chablis : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru. Le vignoble est conduit en culture raisonnée, et l'ensemble des vinifications répond à un souci permanent de qualité et d'expression des terroirs.

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Domaine Billaud-Simon - Petit Chablis 2010

Région Bourgogne / Appellation Petit-Chablis / Vin blanc

Nouveau millésime, le 2009 était noté : Robert Parker 88/100, Bettane & Desseauve 14,5/20 (Bonheur tout de suite)
Un Petit Chablis synonyme de générosité : un blanc net, franc et vif, sur un fruit mûr sans verdeur. La vérité du Chardonnay à Chablis prend toute sa dimension dans l'expression du citron et des fleurs blanches sur un minéral contenu. Une entrée en matière des plus savoureuses !

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Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Les Blanchots Vieilles Vignes 2009

Région Bourgogne / Appellation Chablis Grand Cru / Vin blanc

Note : Robert Parker 90/100
Les Blanchots Vieilles Vignes est un beau Grand Cru qui s'ouvre sur une expression aux nuances miellées, grillées, sur des notes fraîches et fruitées, de citronnelle, de verveine, légèrement mentholées avec un fond de bonbon au miel... Le boisé est présent, sur des arômes délicatement vanillés. Un véritable must !

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Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Les Clos 2009

Région Bourgogne / Appellation Chablis Grand Cru / Vin blanc

Nouveau millésime, le 2008 était noté : R.Parker 91-92/100, Bettane & Desseauve 18/20, RVF 16,5/20
Les Clos est un grand Cru d'un grande finesse, où la pureté côtoie le virginal. Il dévoile à la fois la douceur, la suavité et la puissance au travers d'une succession de notes fraîches de citron, d'agrumes, de vanille, de menthol, de fougère, de beurre frais aux arômes de noisette... avec en toile de fond une esquisse de minéral iodé. Tout est sagement ordonné, tout s'équilibre avec harmonie !

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Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Les Preuses 2009

Région Bourgogne / Appellation Chablis Grand Cru / Vin blanc

Note : Robert Parker 94/100
Les Preuses est une cuvée assez féminine, s'exprimant par un miellé flatteur très rapidement relayé par des nuances vertes et minérales. La palette très diversifiée des arômes est complexe avec une maturité du fruit qui mêle le miellé au grillé, le citron à la vanille. Ce vin est dense et longiligne dans une structure élégante et racée. Brillant !

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Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2009

Région Bourgogne / Appellation Chablis Grand Cru / Vin blanc

Note : Robert Parker 93/100
Vaudésir est un Chablis Grand Cru "bâti comme une cathédrale romane" dixit le domaine. Un vin qui allie puissance et volume, sur les fruits mûrs, la pomme reinette, la poire, les agrumes et le noisetté. La bouche exprime rondeur et richesse, se combinant à la puissance pour former un ensemble compact et dense. Une grande bouteille !

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Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2009

Région Bourgogne / Appellation Chablis 1er Cru / Vin blanc

Notes : Robert Parker 94/100, RVF 16,5/20, Bettane & Desseauve 16,5/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi)
« Ce 2009 surprend par son nez expressif à dominante de coing. En bouche, le fruit encore très présent s’agrémente de notes acidulées. Un trait de minéralité vient souligner cet ensemble élégant qui saura aussi séduire après trois ans de garde. » (Le Guide Hachette des Vins 2012)

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Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2009

Région Bourgogne / Appellation Chablis 1er Cru / Vin blanc

Notes : Robert Parker 93/100, Bettane & Desseauve 16,5/20, RVF 15/20
« Un nez profond, plus large que Vaillons, bouche parfumée et épicée (poivre, fleurs séchées, pamplemousse), texture gourmande, allonge fondante. Généreux avec un grand équilibre. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012). Un Mont de Milieu qui explose de richesse et de maturité...

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Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Les Vaillons 2009

Région Bourgogne / Appellation Chablis 1er Cru / Vin blanc

Notes : Robert Parker 93/100, RVF 14,5/20
La cuvée Les Vaillons est un Chablis Premier Cru ample et charnu, pourvu d'une belle rondeur et sans mollesse. L'attaque est parfaitement équilibrée entre le moelleux et la vivacité. Plus sur le fruit blanc, en finale, elle se prolonge sur des notes fraîches et minérales. Un Premier Cru de choix !

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Domaine Billaud-Simon - Chablis Tête d'Or 2009

Région Bourgogne / Appellation Chablis / Vin blanc

Notes : Robert Parker 92/100, Gault Millau 18/20 (Coup de Coeur), Bettane & Desseauve 15/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi)
« Tête d'Or minéral, toujours aussi bien réussi avec, en bouche, de la suavité, de l’ampleur, des fruits à belle maturité, le tout mâtiné de fraîcheur. Le style aromatique entre arômes d’agrumes, de fruits blancs et notes de badiane est riche et s’étend jusque dans la longue finale vive. » (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)

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Domaine Billaud-Simon - Petit Chablis 2009

Région Bourgogne / Appellation Petit-Chablis / Vin blanc

Nouveau millésime, le 2008 était noté : R.Parker 88/100
Ce Petit Chablis est véritablement synonyme de générosité : un blanc net, franc et vif, sur un fruit mûr sans verdeur. La vérité du Chardonnay à Chablis prend toute sa dimension dans l'expression du citron et des fleurs blanches sur un minéral contenu. Une entrée en matière des plus savoureuses !

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