L'appellation d'origine contrôlée
Fixin est une appellation communale du vignoble de la
Côte de Nuits, en Côte-d’Or, concernant les communes de Fixin et Brochon et reconnue dès 1936. Cette appellation comporte 5 climats classés en Fixin Premier Cru. Les
vins de Fixin peuvent également prétendre à l’appellation Côte de Nuits-Villages.
Le vignoble de
Fixin et
Fixin Premier Cru est exposé à l’est et au sud-est. Les sols sont bruns calcaires assez homogènes dans les premiers crus. La vigne est plantée entre 350 et 380 mètres d’altitude. Des nuances plus marneuses apparaissent à certains endroits. Les quelque 96 hectares de l'appellation autorisent une production d'environ 4.000 hectolitres par an.
L'appellation
vin Fixin et Fixin Premier Cru produit des vins rouges issus du cépage Pinot Noir et, dans une moindre mesure, des vins blancs issus du cépage Chardonnay. En rouge, le vin de Fixin est ce qu’on appelle « un vin d’hiver », car il demande à prendre de la bouteille. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le
Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate. Ses qualités s'apprécient au mieux dans les crus proposés par le
Domaine René Bouvier, le Domaine Méo-Camuzet ou le Domaine Charlopin-Parizot.
