Château La Tour de By

Das Château La Tour de By ist ein 94 Hektar großes Weingut im Herzen der Weinberge des Médoc in der Region Bordeaux. Seit 1932 als Médoc Cru Bourgeois klassifiziert, beträgt das Durchschnittsalter der Rebflächen des Château La Tour de By fast 40 Jahre; sie sind ausschließlich mit edlen Rebsorten bepflanzt (65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 3 % Cabernet Franc und 2 % Petit Verdot). Er profitiert von einem herrlichen Terroir, der natürlichen Wiege einiger der besten Médoc-Cru-Weine, das zum Teil aus Garonne-Kies besteht.

Seit den 1980er Jahren legt der Betrieb von Château La Tour de By den Schwerpunkt auf ökologische Methoden zur Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen, um den Einsatz von Chemikalien so weit wie möglich zu reduzieren, indem er die komplexen Wechselwirkungen zwischen Schädlingen und Nützlingen nutzt. Was die Weinbereitung betrifft, so dauert die Gärung bei Château La Tour de By lange – 3 bis 5 Wochen – und der Ausbau erfolgt in Eichenfässern (zu 30 % neu) über etwa 16 Monate im halb unterirdischen und perfekt klimatisierten Reifekeller.