Château Pavie Saint-Emilion 2025 - 1er Grand Cru Classé A (Primeurs)

Die pharaonischen Weinkeller des Château Pavie werden seinem Status als „Premier Grand Cru Classé A“, den er 2012 erhielt, voll und ganz gerecht. Sowohl der Weinberg als auch die Keller wurden in den letzten Jahrgängen von Gérard Perse vollständig umgestaltet, der seit dem Erwerb des Weinguts im Jahr 1998 den Aufschwung dieses Cru verkörpert. Sein Engagement in baulicher und finanzieller Hinsicht ist uneingeschränkt: Die Parzellen, die das Plateau und den Südhang umfassen, erstrecken sich heute über 37 Hektar zwischen den Châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse und La Gaffelière. Der Stil des Weins vereint in einer auf dem rechten Ufer bislang einzigartigen Ausgewogenheit äußerste Fülle mit einer präzise abgestimmten, edlen Textur. Die großen Terroirs entfalten sich mit strahlender Majestät – vorausgesetzt, man weiß mindestens zehn Jahre zu warten; andernfalls läuft man Gefahr, die wahre Komplexität des Weins zu verpassen. (Der kürzlich verkostete Jahrgang 2000 zeigte eine außergewöhnliche Eleganz und Fülle.) Die Jahrgänge 2016 und 2017 haben noch an Nuancen gewonnen und erreichen ihren Höhepunkt. Wer es eilig hat, kann bereits in „Esprit-de-Pavie“ investieren: ein saftiger und sehr schmackhafter Bordeaux für unter 20 Euro!

Pavie, dessen Weingut im 19. Jahrhundert gegründet wurde, erstreckt sich mit seinen 37 Hektar Rebfläche über die gleichnamige Côte, eine der Wiegen des lokalen Weinbaus im 4. Jahrhundert. Sein einzigartiges, dreiteiliges Terroir – die Kalkstein-Hochebene, der Hang aus dichtem, tiefem Lehm und der sandig-lehmige, leicht kiesige Fuß des Hangs – rechtfertigt seine Aufnahme im Jahr 2012 in die Elite der „1ers grands crus classés A“. Ein Aufstieg, der auch den beträchtlichen Investitionen seines Eigentümers seit 1998 zu verdanken ist, Gérard Perse, einem Geschäftsmann, der sein Vermögen im Großhandel gemacht hat. Ein 2013 eingeweihter neuer Weinkeller, entworfen von Alberto Pinto, dem Innenarchitekten von Palästen und Luxushotels, krönt den Aufstieg des Cru in den Olymp und ermöglicht eine noch präzisere Weinbereitung.

Das 1997 von Gérard Perse erworbene Weingut eilt seitdem von Erfolg zu Erfolg und setzt dabei auf einen entschieden modernen Stil mit hoher Konzentration. Extrem niedrige Erträge, das Streben nach einer hohen Reife der Trauben, eine intensive Extraktion und ein aufwendiger Ausbau: Alle Faktoren, die theoretisch zur Verbesserung der Weinqualität beitragen, sind hier vereint. Und die Investitionen hören nie auf... Die beeindruckende und umfangreiche Erweiterung der Kellerräume, des Gärkellers und vor allem die Schaffung eines lichtdurchfluteten, im Stil von Versailles gehaltenen Empfangsraums von 600 m², der im Juni 2013 eingeweiht wurde. Das Weingut strebt nicht danach, leicht zugängliche, sofort trinkbare Weine zu keltern, sondern seinen Ansatz auf Langfristigkeit auszurichten. Das Terroir der Südküste, eines der allerbesten von Saint-Émilion, begünstigt die Langlebigkeit der Weine. Ohne etwas von ihrer Monumentalität einzubüßen, zeigen die jüngsten Jahrgänge jedoch eine leichte Tendenz zu größerer Flexibilität in den ersten Jahren, mit einem natürlicheren Ausdruck.

Der Cabernet Franc kommt voll zur Geltung – mit feinen, intensiven und rassigen Tanninen sowie einem schönen, langen Abgang. Er ist mineralisch und präzise. Zurückhaltender als die vorherigen Jahrgänge, bietet er im Abgang eine hervorragende Spannung. Es ist der Pavie, der am stärksten vom Cabernet Franc geprägt ist, der je produziert wurde. Und das funktioniert wunderbar. Das passende Wort lautet „präzise“.

Mit einem Anteil von 60 % Cabernet Franc stellt der Pavie 2025 einen neuen Rekord des Weinguts hinsichtlich des Anteils dieser Rebsorte im Grand Vin auf. Das Bouquet unterstreicht dies zudem durch eine erstaunliche Frische. Ergänzt wird diese durch Nuancen von schwarzen Beeren sowie einen subtilen Hauch von Röstnoten. Der cremige und leicht salzige Auftakt unterstreicht die Fülle und Energie des Weins. Er entfaltet sich in einem Zug, ohne Unterbrechungen und ohne Schwächen. Der Mittelgaumen besticht durch die Struktur und die Kraft der Tannine, die ideal durch eine prägnante Säure ergänzt werden, die Temperament und Frische verleiht. Ein Wein, der sowohl durch seine Harmonie als auch durch seine Frische und Kraft beeindruckt. Er verfügt natürlich über ein außergewöhnliches Lagerpotenzial, aber auch diejenigen, die ihn jung genießen möchten, werden begeistert sein! 2032–2065

Mit einer der tiefsten Farben des Jahrgangs entfaltet sich in der Nase ein Bouquet aus Aromen von schwarzen Himbeeren, Minzblättern, schwarzen Kirschen, Blüten, Tabakblättern, Lakritz, Gewürzen und Espresso. Am Gaumen zeigt sich der Wein von intensiver Konzentration, jedoch mit so viel Lebendigkeit und Energie, dass er fast schon entspannt wirkt. Die Wellen aus reichhaltigen, dichten, opulenten, üppigen und salzigen Beeren, durchdrungen von Mineralität, setzen kraftvoll ein und reißen nicht ab. Der Mittelgaumen und der Abgang vermitteln ohne zu zögern ihre Botschaft aus reifen, tiefgründigen schwarzen Früchten, begleitet von roten Beeren, Gewürzen, Schotter, Kampfer, Lakritz und dunkler Schokolade, bis hin zu den letzten Noten, die sich fast 60 Sekunden lang hinziehen. Die Cuvée besteht zu 60 % aus Cabernet Franc, zu 30 % aus Merlot und zu 10 % aus Cabernet Sauvignon, was den höchsten Cabernet-Anteil darstellt, der jemals in dieser Cuvée verwendet wurde. 14,3 % Alkohol. pH-Wert von 3,58. Die Lese fand vom 15. bis zum 26. September statt. Die Erträge lagen bei 21 Hektolitern pro Hektar. Trinkreife zwischen 2030 und 2065