Arômes de Pavie Saint-Emilion Grand Cru 2015 - Second Vin

Cremig und geschmeidig, schöne Fülle, schmackhafte reife Frucht.

Die pharaonischen Weinkeller des Château Pavie werden seinem Status als „Premier Grand Cru Classé A“, den er 2012 erhielt, voll und ganz gerecht. Sowohl der Weinberg als auch die Keller wurden in den letzten Jahrgängen von Gérard Perse vollständig umgestaltet, der seit dem Erwerb des Weinguts im Jahr 1998 den Aufschwung dieses Cru verkörpert. Sein Engagement in baulicher und finanzieller Hinsicht ist uneingeschränkt: Die Parzellen, die das Plateau und den Südhang umfassen, erstrecken sich heute über 37 Hektar zwischen den Châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse und La Gaffelière. Der Stil des Weins vereint in einer auf dem rechten Ufer bislang einzigartigen Ausgewogenheit äußerste Fülle mit einer präzise abgestimmten, edlen Textur. Die großen Terroirs entfalten sich mit strahlender Majestät – vorausgesetzt, man weiß mindestens zehn Jahre zu warten; andernfalls läuft man Gefahr, die wahre Komplexität des Weins zu verpassen. (Der kürzlich verkostete Jahrgang 2000 zeigte eine außergewöhnliche Eleganz und Fülle.) Die Jahrgänge 2016 und 2017 haben noch an Nuancen gewonnen und erreichen ihren Höhepunkt. Wer es eilig hat, kann bereits in „Esprit-de-Pavie“ investieren: ein saftiger und sehr schmackhafter Bordeaux für unter 20 Euro!

Dieser Wein ist bereits vollmundig und harmonisch. Er wird 6 bis 8 Jahre benötigen, um sich voll zu entfalten, was ihn für diejenigen, die ihn jung genießen möchten, zu einem der am wenigsten zugänglichen Zweitweine dieses Jahrgangs macht. Dennoch zeigt er bereits eine starke Persönlichkeit mit einer deutlich erkennbaren Pavie-Handschrift. 2022–2038

Pavie, dessen Weingut im 19. Jahrhundert gegründet wurde, erstreckt sich mit seinen 37 Hektar Rebfläche über die gleichnamige Côte, eine der Wiegen des lokalen Weinbaus im 4. Jahrhundert. Sein einzigartiges, dreiteiliges Terroir – die Kalkstein-Hochebene, der Hang aus dichtem, tiefem Lehm und der sandig-lehmige, leicht kiesige Fuß des Hangs – rechtfertigt seine Aufnahme im Jahr 2012 in die Elite der „1ers grands crus classés A“. Ein Aufstieg, der auch den beträchtlichen Investitionen seines Eigentümers seit 1998 zu verdanken ist, Gérard Perse, einem Geschäftsmann, der sein Vermögen im Großhandel gemacht hat. Ein 2013 eingeweihter neuer Weinkeller, entworfen von Alberto Pinto, dem Innenarchitekten von Palästen und Luxushotels, krönt den Aufstieg des Weinguts in den Olymp und ermöglicht eine noch präzisere Weinbereitung.

Dieser Jahrgang des Zweitweins von Château Pavie ist eine Cuvée aus 66 % Merlot, 21 % Cabernet Franc und 13 % Cabernet Sauvignon. Der Ausbau erfolgte zu gleichen Teilen in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern (50 % einjährige Fässer). Mit seiner tiefgranatenroten Farbe und purpurfarbenen Reflexen entfaltet der „Arômes de Pavie 2015“ ein betörendes Bouquet von geräuchertem Fleisch, duftender Erde und aromatischen Kräutern. Im Herz dieses Weins vermischen sich Aromen von reifen roten und schwarzen Pflaumen, Kirschkompott und Brombeertorte mit einem Hauch von getrocknetem Lavendel. Mit seiner schönen Struktur bietet er am Gaumen sehr feine und reife Tannine von bemerkenswerter Festigkeit, unterstützt von einer harmonischen Frische, die die Fülle der Frucht begleitet. Der lange und elegante Abgang zeichnet sich durch seine bemerkenswerte Schlichtheit aus.

Das 1997 von Gérard Perse erworbene Weingut eilt seitdem von Erfolg zu Erfolg und setzt dabei auf einen entschieden modernen Stil mit hoher Konzentration. Extrem niedrige Erträge, das Streben nach einer hohen Reife der Trauben, eine intensive Extraktion und ein aufwendiger Ausbau: Alle Faktoren, die theoretisch zur Verbesserung der Weinqualität beitragen, sind hier vereint. Und die Investitionen reißen nicht ab... Die beeindruckende und umfangreiche Erweiterung der Kellerräume, des Gärkellers und vor allem die Schaffung eines lichtdurchfluteten, im Stil von Versailles gehaltenen Empfangsraums von 600 m², der im Juni 2013 eingeweiht wurde. Das Weingut strebt nicht danach, leicht zugängliche, sofort trinkbare Weine zu keltern, sondern seinen Ansatz langfristig zu verankern. Das Terroir der Südküste, eines der allerbesten von Saint-Émilion, begünstigt die Langlebigkeit der Weine. Ohne etwas von ihrer Monumentalität einzubüßen, zeigen die jüngsten Jahrgänge jedoch eine leichte Tendenz hin zu größerer Flexibilität in den ersten Jahren, mit einem natürlicheren Ausdruck.

Eine wirklich hervorragende Nase – reich an schwarzen Johannisbeeren, dunkler Schokolade, Zedernholz, sanften Gewürzen und dieser klassischen, tiefgründigen Zurückhaltung. Und doch ist er auch kraftvoll – die für Pavie typische Kraft. Man spürt seine Struktur – fest und körnig, mit lebhafter Säure und hervorragendem Abgang. Die Grundlagen eines großen Weins, mit Tanninen, die sich noch entwickeln und Zeit brauchen – auch wenn er bereits jetzt angenehm zu trinken ist, wenn man die Kraft der Jugend zu schätzen weiß. (RH) 2020–2035

Dieser Wein mit Aromen von Trockenfrüchten und feuchter Erde ist besonders verführerisch und besticht durch Noten von Zeder und Sandelholz. Er ist vollmundig, mit festen Tanninen und großer Finesse, und zeichnet sich durch eine samtige Textur aus. Ein ausgezeichneter Zweitwein des Château Pavie. Trinkreif ab 2022.

Die Farbe ist dunkel und das Bouquet intensiv: Kaffee, dunkle Schokolade, Gewürze. Der Wein ist dicht, tanninreich, straff, etwas streng. 66 % Merlot, 21 % Cabernet Franc, 13 % Cabernet Sauvignon. 14,30°.