Arômes de Pavie Saint-Emilion Grand Cru 2018 - Second Vin

Die pharaonischen Weinkeller des Château Pavie werden seinem Status als „Premier Grand Cru Classé A“, den er 2012 erhielt, voll und ganz gerecht. Sowohl der Weinberg als auch die Keller wurden in den letzten Jahrgängen von Gérard Perse vollständig umgestaltet, der seit dem Erwerb des Weinguts im Jahr 1998 den Aufschwung dieses Cru verkörpert. Sein Engagement in baulicher und finanzieller Hinsicht ist uneingeschränkt: Die Parzellen, die das Plateau und den Südhang umfassen, erstrecken sich heute über 37 Hektar zwischen den Châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse und La Gaffelière. Der Stil des Weins vereint in einer auf dem rechten Ufer bislang einzigartigen Ausgewogenheit äußerste Fülle mit einer präzise abgestimmten, edlen Textur. Die großen Terroirs entfalten sich mit strahlender Majestät – vorausgesetzt, man weiß mindestens zehn Jahre zu warten; andernfalls läuft man Gefahr, die wahre Komplexität des Weins zu verpassen. (Der kürzlich verkostete Jahrgang 2000 zeigte eine außergewöhnliche Eleganz und Fülle.) Die Jahrgänge 2016 und 2017 haben noch an Nuancen gewonnen und erreichen ihren Höhepunkt. Wer es eilig hat, kann bereits in „Esprit-de-Pavie“ investieren: ein saftiger und sehr schmackhafter Bordeaux für unter 20 Euro!

Pavie, dessen Weingut im 19. Jahrhundert gegründet wurde, erstreckt sich mit seinen 37 Hektar Rebfläche über die gleichnamige Côte, eine der Wiegen des lokalen Weinbaus im 4. Jahrhundert. Sein einzigartiges, dreiteiliges Terroir – die Kalkstein-Hochebene, der Hang aus dichtem, tiefem Lehm und der sandig-lehmige, leicht kiesige Fuß des Hangs – rechtfertigt seine Aufnahme im Jahr 2012 in die Elite der „1ers grands crus classés A“. Ein Aufstieg, der auch den beträchtlichen Investitionen seines Eigentümers seit 1998 zu verdanken ist, Gérard Perse, einem Geschäftsmann, der sein Vermögen im Großhandel gemacht hat. Ein 2013 eingeweihter neuer Weinkeller, entworfen von Alberto Pinto, dem Innenarchitekten von Palästen und Luxushotels, krönt den Aufstieg des Cru in den Olymp und ermöglicht eine noch präzisere Weinbereitung.

Der „Arômes de Pavie 2018“ ist eine Cuvée aus 65 % Merlot, 18 % Cabernet Franc und 17 % Cabernet Sauvignon. Er weist einen pH-Wert von 3,56 und einen Alkoholgehalt von 14,42 % auf. Mit seiner tief granat-purpurroten Farbe entfaltet er intensiv Aromen von gekochten schwarzen Kirschen, Brombeeren und Pflaumenkonfitüre, begleitet von Nuancen von Hoisin-Sauce, Schokolade, Anis und Unterholz, mit einem Hauch von getrockneter Minze. Am Gaumen ist er vollmundig und dicht, reich an reifen, konzentrierten schwarzen Früchten, ergänzt durch zahlreiche würzige Noten; das Ganze wird von abgerundeten Tanninen und einer herrlichen Frische getragen, was zu einem langen Abgang von großer Komplexität führt. 2024–2041

Das 1997 von Gérard Perse erworbene Weingut eilt seitdem von Erfolg zu Erfolg und setzt dabei auf einen entschieden modernen Stil mit hoher Konzentration. Extrem niedrige Erträge, das Streben nach einer hohen Reife der Trauben, eine intensive Extraktion und ein aufwendiger Ausbau: Alle Faktoren, die theoretisch zur Verbesserung der Weinqualität beitragen, sind hier vereint. Und die Investitionen hören nie auf... Die beeindruckende und umfangreiche Erweiterung der Kellerräume, des Gärkellers und vor allem die Schaffung eines lichtdurchfluteten, im Stil von Versailles gehaltenen Empfangsraums von 600 m², der im Juni 2013 eingeweiht wurde. Das Weingut strebt nicht danach, leicht zugängliche, sofort trinkbare Weine zu keltern, sondern seinen Ansatz auf Langfristigkeit auszurichten. Das Terroir der Südküste, eines der allerbesten von Saint-Émilion, begünstigt die Langlebigkeit der Weine. Ohne etwas von ihrer Monumentalität einzubüßen, zeigen die jüngsten Jahrgänge jedoch eine leichte Tendenz zu größerer Flexibilität in den ersten Jahren, mit einem natürlicheren Ausdruck.

Er entfaltet Aromen von Brombeeren, blauen Beeren, dunkler Schokolade und schwarzer Trüffel, die sich in einem vollmundigen Gaumen mit Noten von Schotter, Früchten und schwarzen Oliven fortsetzen. Das Ganze wird von festen, dichten und intensiven Tanninen gestützt. Ein ernstzunehmender Wein. 65 % Merlot, 18 % Cabernet Franc und 17 % Cabernet Sauvignon. Trinkreif ab 2024.

Der „Arômes de Pavie 2018“ – eine Cuvée aus 65 % Merlot, 18 % Cabernet Franc und dem Rest Cabernet Sauvignon – entfaltet Noten von Heidelbeere, Schotter, Graphit und Veilchen. Reichhaltig, konzentriert und kraftvoll ist er ein monumentaler Wein, der eine gewisse Lagerzeit in der Flasche benötigt. Er ist übrigens bemerkenswert gelungen!

Blumiges und fruchtiges Bouquet von guter Intensität. Angenehme Noten von Lakritzholz. Ein üppiger und cremiger Auftakt. Gute aromatische Intensität, vom ersten Schluck bis zum Abgang. Der Wein profitiert von seiner Säurestruktur, die eine angenehme Symbiose mit der üppigen Frucht bildet. Hervorragendes, feinkörniges Tannin, das sich langsam am Gaumen entfaltet. Ein lebhafter und vollmundiger Wein mit einem lang anhaltenden Abgang. 2022–2032

Die Nase ist fruchtig, rassig und bietet Frische, Mineralität sowie eine leichte Konzentration. Man findet darin Noten von fleischiger und saftiger Brombeere, knackiger schwarzer Johannisbeere und, etwas dezenter, von Heidelbeere und Lilie, verbunden mit feinen Anklängen von knackiger Himbeere, kleinen Waldbeeren sowie feinen Noten von Muskat, Gewürzen und hellem Tabak, mit sehr dezenten sortentypischen Noten. Am Gaumen ist der Wein fruchtig und ausgewogen, mit Saftigkeit, einer säuerlichen Struktur und Mineralität. Er entfaltet Noten von saftiger und frischer Schwarzer Johannisbeere, saftiger und frischer Brombeere sowie, etwas dezenter, von fleischiger und frischer Kirsche, gepaart mit Anklängen von kleinen roten Beeren und Blüten (Veilchen, Lilie) sowie feinen Noten von Lakritz, Röstnoten und Schokolade und sehr dezenten Nuancen von hellem Tabak.